Syphon低溫穩定沖煮

Syphon出杯趨於穩定了！喔耶

一般來說，syphon的投粉分為兩種，

我自己學習Syphon的手法主要觀摩自季節香、 unicafe和演珈演珈琲緋， 也就沿用這三家的後投粉手法。

至於上壺水溫，從沸騰投粉到水泡冒出就可以投粉，這個也有不同說法，我則是喜歡季節香老闆的說法，以常溫水開始低溫加熱，我抓的速度大約是每秒0.1度的速度上升。

上壺投粉的時機，大約是微密氣泡開始大量出現時候，這時的水溫大約是70度。

投粉後第一次攪拌，之後再三次攪拌，攪拌時機是等到香味消失時候開始動作（什麼叫香味消散頗為玄奇，但就只能自己去體悟了）

因為是低溫加熱的關係，我是不會選擇降低火源，恆溫到底。

大約1分鐘到1分10秒關火，1分40秒到1分50秒落水結束。

相比手沖，Syphone多了一點點油脂感，你也可以說比較不清晰，但這就是另一種咖啡的浪漫。

以下是影片，大家隨意吐嘈