1911W4《中午吃什麼？》從經濟學角度，思考食物這件事

▍這本書說什麼？

「糧食，是經濟學的基礎」，作者身為位美食家也是位經濟學家。

不同於一般美食家單純追求味蕾的極致體驗，他還有著思考如何讓自己「經濟效益最大化」的專業，這本書裡面雖然點名不少料理，但它們多半在美國或其他國家，對於身處台灣的我們來說，作為美食指南的作用實在不大，但還好，這本書也不是本教你如何找美食的教戰手冊，而是透過經濟學原理說明怎麼找到美味的餐廳，這方法也許跟我們想的不一樣。

▍怎麼說?

作者先以美食家的身份，說了一場在陌生的尼加拉瓜尋找美食的過程，又以經濟學家的身份，帶入供需與誘因等經濟學原理來試圖解讀「為何美國的原生食物並不美味」，以這些原理為根基，延伸出如何尋找美味餐廳的小技巧。

但作者並不止步於此，在介紹紹各國美食與特點的同時，也更進一步的深入了基改，碳足跡等議題，讓讀者更深入的了解「食物」所代表的意義。

▍讀後反思

算是一本相當有趣的書，但有些章節像是：美式燒烤或在華人市場的採購心得，實在讓身在台灣的我們看來實在無感，但對於美食有興趣的人來說，這本書還算值得一讀的理由在於，在作者的經濟學腦的思維之中，所謂的美味餐廳並不是單單一個厲害的廚師就能成行，而是像經濟體系一樣，是總體條件配合的結果，也因此作者才會提出「好廚師，不如好顧客」等反直覺式說法，而這些說法，卻在某種程度上，解決了我之前所想不通事。

因此，若是對美食有相當的熱愛，除了以微觀角度查找好餐廳，試著用宏觀角度考，也許會帶來不一樣的感受。

▍閱讀時間

4小時以上

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