《什麼都能吃》肉食世界的飲食文化

飲食的世界與知識相當的淵源，但很多時候牽扯到飲食的取得，以及信仰的形成造就出的文化，這次書籍主要探討的是肉食的世界，到底人為何吃肉？又是如何取得肉的來源，其中必有生命的流逝，但先撇開過度理想的世界，書籍中的第二章描繪出肉所形成的文化，以及為生存所需一的熱量與蛋白，還有維生素與礦物質等等生存因素，而這些生存因素幾乎無法被植物所完全取代，畢竟人屬於雜食性的身體，在營養均衡上是無法偏食而健康生存。

這本書原名為《食物與文化之謎》，不過太過文雅學術，反而不容易吸引人，再版之後改了書名，在翻譯上並沒有太大的出入，但反而更吸引人，讓人更願意進入飲食文化的世界，書中前兩章介紹了肉食文化的形成與特色，後續開始介紹不同文化所形成的肉品愛好，稍微摘要一下書中的談論的議題，包括聖牛之謎、討厭的豬、吃馬肉的習慣、神聖的美國牛肉、軾乳者與厭乳症、小東西、狗、貓、野狗及其他寵物、吃人，最後討論吃得更好的議題。

關於聖牛的產生，跟社會文化地位有著關係，但也因為這樣的傳統，讓印度許多的小農，還得以進行耕種生活，討厭豬的宗教因素，似乎沒這的單純，反而牽扯出游牧生活對飼養出的難度，而豬牛之爭之下，美國到底以何種肉為主呢？我腦海中大塊的牛排，巨大的豬肋排，但美式漢堡的純牛肉，似乎將了一軍，而肉品的選擇，牽連著人的情感因素，看是如此，但也有因著其他功能性，取代了食用性。

當然除了為了飲食和生存的因素吃人之外，人在文化上顯出的惡更為複雜，往往剝奪生命是為了生存，但人類社的剝奪生命，有時只是為了滿足少數人的貪婪慾望，變成了不可理智的邪惡行為，相較於為了飽足而吃人，各顯出其呃，最著名的就是戰爭，到底戰爭的目的是為了什麼呢？只能說這是人性的敗壞使然，也莫怪聖經如此記載「人心比萬物都詭詐，壞到極處，誰能識透呢？耶 17:9」。

飲食世界的知識比我們想像中還要博大精深，除了美味的品嘗，還需要更多時間去認識食物的歷史背景，以及產生的各種影響，後續還會繼續閱讀相關的飲食文化書籍，默默認識這個習以為常的日常生活，背後所富有的各種意義。

原文作者： Marvin Harris

譯者： 葉舒憲、戶曉輝

出版社：書林出版有限公司

出版日期：2010/12/17

語言：繁體中文

購買資訊：什麼都能吃

簡介：

　　從吃牛、吃狗到吃人

　　從文化、營養到生態

　　展開縱貫古今、橫跨全球的飲食知性之旅

　　讓你對吃的想法從此改觀

　　談吃不是美食家的專利

　　且看人類學家如何為你解開食物的文化之謎

　　人類幾乎無所不吃，覓食、獵食及生產食物的手段，也是獨步全球。可是人是如何辨別吃這個好？吃那個不好？是因為宗教？是因為口味？還是因為價格？看似單純的「吃」與「不吃」，在人類學家好奇的探索下，為我們揭露了令人驚嘆的謎底，給你種種意想不到的答案。

本書特色

　　1.本書譯者為大陸著名人類學家葉舒憲，譯者序說明本書重要性及作者的突破觀點。

　　2. 食味文學作家、《食味人生---聽見料理的心聲》作者、「吃死不負責廚房」知名部落格主汪治惠專文推薦。

　　3.《廚房裡的人類學家》作者、專業廚師莊祖宜推薦。