單純好重要。
食物單純更是難尋。
眼下食材很繁複，每個單品經過各家比拼的結果，味覺雜亂。
比如，粽子都硬要包栗子香菇豬肉蓮子加上炒過的油蔥，末了還淋上醬油膏和甜辣醬。素粽也一定要來個幾種堅果或養生紅麴再來個紫米粽。
我一向喜歡單純的味覺。
而單純又好吃，也最難。
大膽的單純著，一定是老店了。
一顆花生粽，乾乾淨淨的躺在盤子中，沒有多餘的配料，也沒有花生粉和香菜。我問老闆，沒有花生粉喔？
老闆說，其實台灣潮濕，花生粉碾好後，放超過兩天，就懷疑會有毒素孳生，所以不用。
啊！好可惜！花生粉對於花生粽是絕妙的享受。粽子裡的花生結實飽滿，不能太彈牙也不能太軟爛，一口一口地在Q香糯米中吃得到花生的香氣，兩相增益。如果有花生粉的助興，那麼就是嘴裡咀嚼著飽滿的花生，鼻端也有花生粉的特殊溫潤香氣。
單純的味覺，讓心情愉悅。簡單乾淨的擺盤，素雅著我們的眼覺。
未乾的水滴，別當一回事。就是銅板美食的註記，常民食物的象徵罷了。
末了仍要嘴饞的附上這張，令人瘋狂的滿滿花生。
