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〈影音食譜〉古早味黑糖糕|享受單純的美好!

閱讀時間約 7 分鐘

我覺得黑糖糕就是一個很無害的甜點,不用想太多,嚼一嚼吞下去、再拿一塊,不會有太多罪惡感,反而令人感到心情很踏實,我覺得這就是最單純的美好了!精緻甜點做多了,中間就是需要穿插一些這樣的存在。步驟很簡單,麵糊攪一攪丟入電鍋,不用幾分鐘就能開吃。餐具餐盤也不重要,切成適口大小,隨手抓了就往嘴裡送,實在是CP值非常高的日常點心啊!

大學時經常需要去光華商場買材料,每次從忠孝新生捷運站出來就會聞到黑糖香。現在不知道還有沒有,以前那裏有幾個攤子,沒掛什麼招牌,總是冒著煙來昭告路人這裡有好吃的黑糖糕。我…倒是沒買過,真抱歉。黑糖糕就是一個我每次看到都會想著如果哪天有誰買了,我一定舉手大喊:「我也要吃!」的食物,但我一直沒等到那天!

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前陣子我最喜歡的烘焙網紅aka我的偶像蘿拉廚房做了黑糖糕,她用杯子蛋糕矽膠模來做,一個個圓胖胖的真是有夠可愛,而且做法看起來相當平易近人,我馬上存起來納入我的待做清單。最近額外的任務太多了,這周打算拍一個簡單食譜放過自己,一調出我的待做清單,馬上就相中黑糖糕。「啊,我想吃這個!」大概是這種心情。

延伸閱讀,蘿拉的黑糖糕:
黑糖糕 Brown Sugar Cake
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決定要做黑糖糕,再來就是做功課的時間了。蘿拉的黑糖糕主要使用低筋麵粉,並以地瓜粉來增加QQ口感。但我沒有地瓜粉了,只有做蘿蔔糕用剩的在來米粉,畢竟不是沒事在做蘿蔔糕,這包米粉也得想辦法消耗掉,拿來做黑糖糕是個好主意!總之我最後沒有做蘿拉的食譜,不過倒是參考了一些食材的比例。

黑糖糕的做法大同小異,但使用的材料卻是人各有異。我猜是因為黑糖糕沒搭到節日也就不常吃,所以大家似乎對於什麼是好吃的黑糖糕並沒有很大的共識。我以前甚至不知道黑糖糕是澎湖名產,是這次查資料發現很多人的標題都掛著澎湖黑糖糕。因為到底傳統是用什麼粉、哪個做法是後來改的我都搞不清楚,我甚至查了幾間澎湖黑糖糕名店的成分表!看起來超不傳統的阿哈哈哈!

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2019的夏天落腳休士頓,生活的快樂百分比大約是87%。 我的才華寫在「心心好料理」 我的軌跡寫在「心心走跳地方」 我的觀點寫在「心心的內心戲」 我的口味寫在「開箱心玩意」
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我自己很喜歡這次的裝飾,簡單、典雅又大方,兩層蛋糕的高度可以一口塞,中間糖霜微微流出的感覺搭配木質蛋糕架,比我想像的更可愛。蛋糕的斷面可以看見紅蘿蔔絲跟核桃,咬到核桃顆粒很快樂,至於紅蘿蔔的味道,對我這個不愛紅蘿蔔的人來說真的不明顯。大家有機會真的可以試試看,紅蘿蔔蛋糕搭配奶油乳酪糖霜實在非常美味!
我平常是不喝冷飲的,就連白開水也是唯一指定60℃上下,平常出門一定會帶保溫瓶裝我的完美溫熱水。但這樣的我,熱愛著冰淇淋喔(愛心),就算走在寒流來的舊金山街頭,也是會走進冰淇淋店買兩球來吃的。
因為果醬是淋一道在起司蛋糕麵糊的正中間,烤好的起司蛋糕會像磅蛋糕一樣從中間開裂,乍看之下還以為是磅蛋糕!這款蛋糕濕度高、口感非常軟嫩綿密,一定要冷藏一夜再切來吃。切的時候把刀子放瓦斯爐上加熱,或是浸泡熱水,這樣就可以切出漂亮的切面。從切面可以看見夾心草莓內餡,果醬跟起司蛋糕搭著吃真的非常美味!
讓巴薩米克醋以果醬的形式融入甜點之中,可以做出比單純的草莓果醬更上一層樓的風味,加上黑胡椒畫龍點睛,就像從涉世未深的少女搖身一變為曼妙性感的熟女,普通甜點立馬變成五星級飯店等級。原味奶酪的香濃奶香搭配滋味豐富的酸甜果醬,實在很難不好吃!
我就是熱愛大碗裡什麼都不多但什麼都有的豐盛感,可是同時做一堆配料也很傷腦筋,畢竟紅豆、花生要煮的時間都不一樣,家中人口少份量也不好拿捏。不如就一次做個三色芋圓吧!做法步驟通通都一樣,但看起來就像加了好幾種料,吃起來風味也各有不同,沒吃完的通通丟冷凍庫可以放個大半年,真是完美解法!
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今天睡晚了,起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃,先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛,這個燉牛肉除了牛頰肉,竟然有牛舌和牛尾,令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」(1980-2015),她的燉牛舌實在銷魂,那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯,酪梨吐司放在工作桌,從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口, 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋,想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味,我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁,何不擠一點檸檬進滾水代替醋?果然效果很不錯,味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了,每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司,麵包上噴一點橄欖油,酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁,放上蛋,灑點鹽和胡椒,很好吃。另半顆打牛奶喝,相當管飽。
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