捧在手中的甜酒釀，從未嘗過的酸甜滋味

初嚐甜酒釀

這天收到一罈玻璃罐，盛滿看似白粥的濃稠米露，父親説，這是甜酒釀，對女生很好。

捧著玻璃罐小心翼翼步上階梯，回到家便迫不及待打開它。初次品嚐酒釀的滋味，我用乾勺子舀進碗裡，啜了一口，下一秒強烈的酒氣灌入鼻腔，留在嘴裡的是糯米發酵的酸甜，奇特的氣味刺激我的味蕾，與過去所嚐過的食物味道完全不吻合，一時間難以適應這樣的口感，然而甜酒釀至今已流傳千載，是個具有年代感的滋味。

隔天早上，我又打開玻璃罐，第二次嘗試甜酒釀的味道。這回除了甜酒釀以外，還加了一些甜湯料，如紅豆、綠豆，在碗中和一和，接著小口小口送進嘴裡，神奇的是，酒釀本身的甜，巧妙與紅豆綠豆的甜相融，淡化原本濃烈的酒氣，搭配得恰到好處，與前一天的感受全然不同。

甜酒釀裡頭的秘密

在網路上搜到甜酒釀的製作方法，看似用料簡單的甜酒釀，其實過程繁雜，從容器的選擇、生米的品質、所屬環境的氣候，到發酵時間及溫度上的拿捏，每個環節都不能輕易馬虎。

回想童年時期，父親最喜歡在週末晚上，打理一桌色香味俱全的好菜，好讓全家人齊聚一堂，一面享用珍饈佳餚，一面珍惜談天交流的時光。幾年前父親獨自搬到外頭住，有段時間對他不理解，隔閡讓兩人變得陌生疏離，直到後來才漸漸明白，每個人身上賦予許多角色，如何在角色間轉換，是一生都必須學習的課題，也許在這過程，我們都無法做到完美。

歷經費心耗時，將糯米發酵轉為酸甜清爽的酒釀，原來父親對孩子的關愛從未減少，他只是以另一種形式，默默放入每一道料理中。