〈影音食譜〉手工熬煮天然藍莓果醬，三種材料超簡單！

這禮拜在超市看到好便宜的藍莓，1品脫(pint)只要$1.5美元，這是什麼概念呢？老美愛用不同單位計算不同的東西，這件事至今依然困擾我！但我最近終於記起來了，1品脫等於311g，如果熟悉斤的用法可以直接看作半斤！如果超市裡面有販售兩種尺寸的盒裝莓果，他會是大盒的那一個！哈哈哈我是不是越說越模糊⋯⋯而且離題了。

我們第一次先買了兩盒，吃一吃覺得不行，太好吃了！藍莓的美味程度其實很靠運氣，雖然我基本上愛它的香氣，但如果買到酸到爆的還是會有點不開心。這次的藍莓便宜就算了還又酸又甜，一吃就停不下來，趁特價還在趕快又去抓了三盒⋯⋯此時我心中已經開始盤算各種藍莓的食譜。藍莓的保存期限不長，有時甚至在超市架上就會看到已經發霉的！我每次都在貨架前站很久，一定要整盒翻來翻去，確認至少視線所及的藍莓都很健康才會下手。

之前有分享過覆盆莓果醬的食譜，其實藍莓果醬更常見！我一直沒有動手是因為藍莓本人就夭壽好吃，我還真捨不得拿去加工⋯⋯這次是因為發狂拿了好幾盒，實在沒把握在他們發霉前可以吃得完（這麼好吃的東西如果放到發霉我不會原諒我自己！）於是終於有機會做藍莓果醬！

藍莓果醬跟覆盆莓果醬的做法，一、模、一、樣！差別只有藍莓本身的甜度比覆盆莓高一點，煮完也不會有任何討厭的籽籽顆粒，還有完成的覆盆莓果醬幾乎看不到果粒的形狀，而藍莓醬還能隱約感受到一些果粒的存在。不過抹麵包時還是可以很輕易地抹開，不用擔心遇到果粒會凸凸的！

再來就是藍莓本身的天然果膠似乎含量更高！完成的果醬自帶果凍般的凝膠感，有些網路上的食譜還會另外加吉利丁或是果膠粉，真的完全沒必要！影片中可以清楚看到，煮好的藍莓果醬是有點Q軟的塊狀物，如果用小湯匙挖一勺起來再倒回去，會是整塊一起緩緩滑落，而不會滴滴答答像果汁一樣。

食材 藍莓 310g 檸檬 半顆 糖 100g

影片中可以看到藍莓果醬完成後的質地，這是我最喜歡的狀態！稍微有點固態在取用時才可以輕易挖出想要的份量，抹吐司的時候又能輕鬆塗開，完全是一瓶優秀果醬該有的態度！

將藍莓洗淨後全部放入小鍋（如果沒有新鮮藍莓也可以用冷凍藍莓！）

把檸檬汁擠進去，也可以事先榨好汁直接倒入。檸檬可以幫助藍莓生出天然果膠，不放吉利丁也可以有濃稠的口感。

不時攪拌一下，煮到藍莓面目全非。

倒入砂糖，轉中大火持續不停地攪拌。

果醬的質地會逐漸濃稠，表示檸檬正在起作用！

煮到湯匙畫過可以看到鍋底，就完成了！我不會一次做很大量，頂多兩週就吃完了，所以直接用小玻璃保鮮盒裝，免去麻煩的消毒容器的程序。

藍莓醬也可以拿來做各式甜點，我拿上次做的全麥塔皮搭配這個藍莓醬，做了耶誕氛圍的藍莓小塔，吃起來很精緻，味道非常有層次！藍莓小塔食譜如下：

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