心心好料理
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受疫情影響而無法外食的心心，一日三餐煮好煮滿的生活彷彿沒有盡頭，最大的恐懼就是吃膩自己煮的食物，因而每天積極挑戰沒做過的料理，這裡是心心好料理的挑戰實錄！
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coleslaw 搭配重口味又油膩的食物很清爽解膩，但後來我發現另一個很棒的捲心菜朋友：白飯。熱呼呼的白飯搭配冰涼清脆的捲心菜，瞬間各種口感、溫度在口中碰撞，我覺得十分美好。可能是因為食材品質好，我的捲心菜沙拉單吃就很美味，甚至要她擔綱主角配飯吃也能撐起大局。
只要用好的原料自己做，美乃滋也可以是一種很健康的醬料！很不可思議吧！而且做法很簡單，居然就只是把雞蛋跟橄欖油攪拌攪拌攪拌，最後就會變成美乃滋！自製美乃滋抹上法國麵包，烤到表面金黃酥脆，超好吃！
最神奇的是，煮好的卡士達醬聞起來不是牛奶的味道、不是雞蛋的味道、不是糖的味道當然也不是麵粉的味道，他就是卡士達醬的味道！他已經徹底跳脫這些原料，揉合成了他自己。我想，卡士達醬其實就是飛天小女警吧？
我平常是不喝冷飲的，就連白開水也是唯一指定60℃上下，平常出門一定會帶保溫瓶裝我的完美溫熱水。但這樣的我，熱愛著冰淇淋喔（愛心），就算走在寒流來的舊金山街頭，也是會走進冰淇淋店買兩球來吃的。
大蒜奶油不管是做大蒜厚片或是塗在法國麵包上做成大蒜麵包，都可以立馬在家享用餐廳水準的美食！拿來做菜也很讚，不管是煎牛排、煮義大利麵、烤蔬菜都可以放一小塊下去，馬上蒜味爆發！你會覺得咦這麼簡單就可以香到這種程度？大概有點像前一晚做小抄帶進考場的感覺（？）你會感謝過去的自己做了一件這麼有意義的事。
濃濃的肉桂香氣充滿整個廚房，還沒拍完照，我已經忍不住拿了一顆脫模後內餡外露的瑪德蓮直往嘴裡塞。啊，就是這個香甜的奶油味，能吃到濕潤甜蜜的焦糖蘋果餡真好，好危險啊！
我喜歡把吐司斜切成三角形比較可愛！咖椰醬跟鹹味奶油超搭，吃起來有點像冰火菠蘿油，熱熱的咖椰吐司配上冰冰奶油，超好吃！這幾天想到冰箱裡有咖椰醬就一直心癢癢，下午茶時間到會忍不住一直問自己是不是有一點點餓？肚子好像空空的？啊沒關係啦先做起來好了，做完就會餓了！
焦色點點落在黃澄澄的麵包表面，光用看的彷彿就能聞到陣陣焦香味，實在很誘人！而且沒想到長相跟名稱都如此華麗，卻是個做法超級簡單的傢伙！岩燒乳酪醬最常見的吃法是單面塗抹在厚片土司上，烤到金黃焦香，但這個醬真的比較油，所以除了常見的厚片吐司，我還試著用無油無糖的歐式麵包來製作我的托斯卡尼麵包！效果很讚！
不用切一大堆水果、不用等好久才滾，也不用站在爐子邊攪拌到手痠又滿身大汗。我不另外消毒容器（但當然是洗乾淨晾乾的容器）、不倒放瓶子，也不需要加很多很多糖，我的果醬都是單吃也很美味的甜度。
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首先要把小小的司康切成兩半，我喜歡放上一小塊冰奶油，再挖一匙果醬，最後才小心翼翼地送入口中。也許每吃完一口就要再添一點醬料，吃起來一點都不輕鬆，必須要全神貫注地空出手來享用才行。但即使這麼難搞，我還是會願意坐下來，至少花上15分鐘好好地、珍惜地品嘗他。
檸檬蛋黃醬是那種，你吃了之後被他的美味給震懾了，卻只能看著她的美貌傻笑。對於她是誰、她從哪裡來，整瓶吃完了可能還是一無所知。未知卻美好的神祕事物是最美妙的，我曾經把檸檬蛋黃醬當作一般的果醬買回家吃，只覺得自己好像買了一瓶不得了的高級品，口感跟別的果醬都不一樣！從來也沒想過，當檸檬作為主角，要如何煮出
今天這個抹醬又更簡單，連瓦斯爐都不用開，而且也太太太太太好吃了吧！材料很簡單，只要楓糖、胡桃與奶油乳酪。三位分開吃都讓我神魂顛倒，合在一起呢？如果放開肚皮的話，不用抹麵包我就可以整碗吃光光，好吃程度大約是這樣。
這時候只要把她做成果醬，不但可以把水果香氣全部釋放出來，而且酸酸甜甜的滋味配什麼都好吃！也很適合拿來做萬聖節料理，紅通通的正好可以表現出血腥的感覺，看起來嚇人吃下去卻甜蜜蜜的反差感正是萬聖節料理最迷人的地方了！
做焦糖醬的過程我深深感受到此醬的邪惡之處，因為所有甜點都可以做微糖除了焦糖，因為焦糖就是糖做的！偏偏他甜蜜之中又帶點苦味、鹹味，可以讓人產生「不會太甜」的錯覺，但不管你吃起來甜不甜他終究是糖。如果你願意攝取超多糖份也再所不惜的話，就來看怎麼做焦糖奶油醬吧，因為它真的好吃到爆。
蘋果果醬很簡單，只要有耐心切蘋果就沒問題了。問題是焦糖，焦糖很容易失敗(還是我本人才是問題？)，這個食譜是寫給跟我一樣會失敗的人，即使完全沒攪動糖水但還是沒焦化而直接變回糖了，這時除了臉僵掉以外還能做些什麼事呢？歷經多次焦糖煮失敗的經驗後(從來沒有直接成功過)，我發現還是有辦法可以搶救，請看下去。
