AI也懂烘焙？！
雖然看不出來，但其實這份食譜很高科技的。這是我跟ChatGPT 來回討論寫出來的食譜。我提出想法，他幫我算食材比例，並提出他建議的做法。但他畢竟不是真正的烘焙專家，只要發現有可疑的做法跟材料，都會被我一個一個提出來罵，總而言之這是一份靠我罵出來的食譜。他幫我省去算數學的功夫，我也給他這個紙上談兵的傢伙上了一些烘焙課，說是我們合作一點也不為過。
一開始我的起心動念真的只是我不想算數學了啦！前陣子做了兩個塔，我的塔皮還剩一小塊沒用完。我想好要拿來烤什麼塔了，但是只憑塔皮麵團的重量，到底要做成多大的塔才能剛好用完？我的內餡要多少才能填滿又不會太滿？你們可以想像這是多困難的數學題嗎？
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接著我就問上癮了。平常的流程是我會開始海巡網路上的食譜，綜合我喜歡的做法跟食材比例，然後換算成符合我需求的份量。我其實已經研究許多大家寫的食譜，也對於自己想做出來的乳酪塔有一個想像了，就只差沒有算出我要的分量。既然都已經開啟這個話題，不如繼續問問看ChatGPT的想法好了？
請 AI 寫食譜要注意的事！
他也真的馬上變出食譜給我。我再依據參考資料與經驗，挑出我覺得不合理的食材與步驟請他更改。他小子是滿有禮貌的，但是叫他改A，A改好再叫他改B，他就會忘記剛剛改好的A，所以要把我想要的食譜寫出來，需要來來回回（罵他）好幾次。
你可能會疑惑，既然我這麼有想法幹嘛還要叫他寫？例如他的建議食譜中有奶油，但內餡已經這麼多起司，我覺得沒必要再增添油脂。做甜點時如果要刪減食材，通常其他食材也會需要一起調整，否則整體比例或分量會跑掉。但是要怎麼調整呢？這類的步驟我雖然心裡已經有模糊的答案，但還是要查資料驗證，而 ChatGPT 就可以幫我省下這段力氣，直接請他生出不加奶油的版本就好。
我覺得跟 ChatGPT 討論怎麼做甜點真的是滿方便的，但我比較不建議新手這麼做。因為他有時候真的會給你一些不可行的建議，如果只是傻傻照做，最後做失敗他也不會負責的！像是他一開始建議我隔水加熱奶油乳酪後就接著加入切達起司，其實也沒有不行喔，只是這兩樣質地都厚，就算軟化了也很難拌合均勻。但如果先放液體狀的鮮奶油，讓整體質地更滑順，再放入起司，起司只要稍微軟化就可以很輕鬆地攪拌均勻了。
ChatGPT 比較適合擔任助理的角色，可以叫他算數學、叫他想像一下做出來效果怎麼樣，或者問他你想要這個效果那怎麼改比較好，但自己也要有概念去分辨他的答案值不值得相信。
原本是半熟乳酪塔...
最後我要承認一件事，這次原本想做的是中間有流心的半熟乳酪塔！我跟GPT先生也都是以濃郁流心口感為主軸在討論食譜，但最後卻烤成了鋼鐵乳酪塔，完全不流就算了還偏硬！
ChatGPT 提供的食材比例可能有改進空間，但我覺得也不能完全怪他，這種極需經驗值才能達到剛剛好的流心狀態的甜點，原本就不應該倚靠 AI 啊哈哈哈哈哈！要怪就怪我自己傻！說真的要烤出半熟狀態，如果一次成功真的只能說運氣很好，如果想達到怎麼烤怎麼完美的境界，絕對需要實戰經驗值。而且參考資深老師的實戰經驗也不見得管用，因為每個人的烤箱效能會造成很大的差異。總而言之，比起成品多好吃，我覺得這篇食譜更有參考價值的部分是與 AI 合作的經驗。
後來是一顆優秀的炙燒乳酪塔
但說是這樣說，鋼鐵乳酪塔也很好吃的！！！而且這個隔水加熱一盆到底的做法實在有夠簡單，成品是帶點起司鹹香的濃郁乳酪塔，長得也是水噹噹！只要我不承認原本想烤的是半熟乳酪塔，他本身依然是一顆優秀的甜點，如果你是熱愛乳酪且不在乎流心的通心粉，請一定要試試看這份食譜，很好吃的！
食材 Ingredients▼
全麥塔皮(5吋塔皮) 145 g
whole wheat crust dough, 145 g
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刷色用蛋黃 1 顆
egg yolk, for egg wash
○乳酪內餡 Filling
奶油乳酪 180 g
cream cheese, 180 g
鮮奶油 100 g
heavy cream, 100 g
糖 35 g
sugar, 35 g
切達起司 2 片
sliced cheddar, 2
檸檬汁 1 小匙
lemon juice, 1 tsp
玉米粉 1 小匙
cornstarch, 1 tsp
香草籽醬 1/2 小匙
vanilla bean paste, 1/2 tsp
影音食譜 Video Recipe▼
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步驟 Instructions ▼
準備食材，事先烤好5吋塔皮備用。
食譜份量我做了十吋塔皮 350 g、八吋塔皮 280 g 跟五吋塔皮 145 g
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●做乳酪餡
燒開一小鍋水，放上大玻璃攪拌盆，攪拌盆中放入奶油乳酪與糖，把奶油乳酪切小塊。隔水加熱到軟化後，以刮刀將奶油乳酪與糖攪拌至均勻滑順。
加入鮮奶油，攪拌均勻。
將切達起司片撕小塊加入，攪拌到起司融化、混合均勻。
加入玉米粉、鹽、檸檬汁與香草籽醬，攪拌均勻。
●烤箱預熱到 375℉/ 190℃
●做乳酪塔
取出事先準備好的五吋塔皮，倒入乳酪餡，用刮刀抹平表面，表面刷上蛋黃。
送入已預熱的烤箱， 375℉/ 190℃ 烤 15 分鐘或直到表面金黃上色。
出爐放涼後脫模。
完成的炙燒乳酪塔看起來就超好吃！吃起來是帶點微鹹的濃郁奶香味，喜歡鹹甜口味的人一定會愛死！
乍看之下小小的乳酪塔，吃起來很濃很濃，所以建議 2 到 4 人共享一顆，我自己覺得有點意猶未竟的感覺更美味！
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