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食物設計懶人包大補帖_什麼是食物設計? 食物設計師做什麼?

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當我們談到「食物」,提及「思考」,就是食物設計。食物設計談的不只是食物本身,還有背後看似不相關的概念或實驗,但這些「不相關的」、「看不見的」往往超越了生理層次,反倒讓你我能用不同的觀點看見食物本質的意義,一窺餐盤內外的世界…
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食物與設計,是生活中日常不過的兩件事,但「食物設計」又是什麼呢?是「經過設計的食物」還是「使用食物傳達設計想法」?而真實應用於生活產業或設計創作中的食物設計又是如何呢?最後,試著以我們生活中熟悉的台灣飲食文化來進行「食物設計的六大領域」的案例討論,或許食物設計可以不那麼遙遠,也更容易想像!
在高雄餐旅大學教課邁入第三年,這次上課同學特別提到「食物藝術」和「食物設計」的不同,剛好一位厲害的台灣朋友也是台灣唯一好萊塢食物造型師 Anna 出了一本書「五星級廚餘」,這本書是Anna分享自已在好萊塢成為一位「食物造型師」(Food Stylist)的心酸史,我想大家應該會好奇食物設計、食物藝術
從服務生小姐到藝術家,從飲食色彩活動到個人篆刻特展,我很榮幸身邊有一位跟我一樣關注飲食與人,熱愛自我探索、享受實驗驗證過程的好朋友 -蔡大暇
「#食物」是一個特別有趣的設計題材,也是一個所有人都熟悉、容易獲得的實驗題材。從小設計到大設計,我們都能透過「食物設計」發掘食物系統背後的問題,打敲食物體驗上的細節。 我將食物系統略分成四大範疇,分別為食物 (感官、營養、食安、生產與配銷等)、社會(階級、文化、性別等)、環境(動植物、氣候空污等)與
10月剛展出的「食物:餐盤之外」(Food: Bigger than the Plate)便是以與每個人生活息息相關的「食物」為主題,並分成堆肥Compost 、農業Farming 、貿易Trading、飲食Eating四大區來呈現展覽,恰巧也就是食物的一個周期循環,從種植、貿易最後成為每個人餐桌上
Laughter is  brightest, where food is best. 有美食的地方,就有歡笑 ! 這句話,我是再認同不過了 ! 但如何把這樣的情緒與感覺化做實際能讓他人感同身受的情境,是需要下一點功夫的,但位在美食天堂馬來西亞檳城的「食物狂想館」做到了 !
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