柏克萊的吃,聞名於外者,主要是因為愛麗絲.華特斯(Alice Waters)的發明──「加州新式烹調」(California Nouvelle Cuisine)。這種「新菜」,以法國烹調術為其基礎(像烤完燴、sauce特調、菜碼搭配、盤面構圖等),兼學其他各國烹調之長,主張少量多樣,完全新鮮材質,儘保原味。華特斯的館子Chez Panisse,二十年前,一人份晚餐55元,尚不含酒錢及小費,菜單每日更換。
在Shattuck街(近東風書店)上的Betty' s Bakeshop,每日供應兩種披薩,一號素,二號葷。素的較佳,我吃過不下一百片,結論,說來難為情,仍是全美第一。麵餅上放紫色捲心菜、蒜苗、晒乾的蕃茄、紫洋蔥、松子、朝鮮薊(artichoke)、希臘橄欖等交替的來放,隨機變換。它的特色,亦是其內行所在,是不抹番茄醬。周六人潮起伏,站位亦無,不妨買兩片(一片一塊七毛五),驅車沿Shattuck北上至「印第安巨岩」(Indian Rock),邊吃邊西望舊金山城市及海灣,佳日目力可及三座大橋。
在加大附近的Durant街上的「頂上熱狗」(Top Dog),叫一個德式Bockwurst(以小牛肉、豬肉、牛奶絞製成,不含防腐劑),先付二元,掌廚慢煎熱狗,慢烘麵包(特製的有嚼勁、上敷芝麻那種)。三分鐘後,站著吃,麵包鬆脆,熱狗柔膩,亦是全美最佳。多年前有學子自加大聖塔.克魯茲(U.C. Santa Cruz)分校開二小時車而來,吃它兩個熱狗,便可再開車回返,已足矣。