美味(食)篇 #3_一期一會(鮨)
閱讀時間約 3 分鐘
再訪"一期一會(鮨)"，仍如初訪時那樣讓人意猶未盡～
不免俗地先說說與這家店的相識，初訪是在年初好友的生日聚餐上，沾好友的光(福)，當下才能品嚐到這美味，也立馬把其放入口袋名單，靜候來日再訪的機會。
時隔2又1/2個月，再訪的理由終於出現，不過與其說是找理由，其實也是抱持著想與人分享這美食的喜悅滴，畢竟"好食"不私藏。
不免俗地先說說與這家店的相識，初訪是在年初好友的生日聚餐上，沾好友的光(福)，當下才能品嚐到這美味，也立馬把其放入口袋名單，靜候來日再訪的機會。
時隔2又1/2個月，再訪的理由終於出現，不過與其說是找理由，其實也是抱持著想與人分享這美食的喜悅滴，畢竟"好食"不私藏。
一期一會(鮨)，如其名，應該會毫無懸念地馬上就讓人聯想到是一家與日式料理相關的店家。"鮨"一詞，其實在許多日式料理餐廳(店名、菜單內)滿常看見的，不過個人則是於此刻才真正地"認識"它。
"鮨"，魚醬。《說文解字．魚部》：「鮨，魚䏽醬也，出蜀中。」《爾雅．釋器》：「肉謂之羹，魚謂之鮨。」-節錄自《教育部重編國語辭典修訂本》
顧名思義，"鮨"就是"魚"的意思；而在日式料理中以"魚"作為食材主角之一的美味，不難猜地想，應是非"壽司"莫屬了。故"一期一會(鮨)"即是一家經營握壽司的店家。
顧名思義，"鮨"就是"魚"的意思；而在日式料理中以"魚"作為食材主角之一的美味，不難猜地想，應是非"壽司"莫屬了。故"一期一會(鮨)"即是一家經營握壽司的店家。
店內所提供套餐分兩種(1)八貫壽司與(2)十二貫壽司，套餐內皆含副餐(烤鯖魚，偶爾也會隨當令食材有些許變化)、味增湯及甜點。如果有十二貫量太多顧慮者，可以先點八貫，後續有需可再增點；個人兩次造訪都是先點八貫，後續再另加點二貫(因為太好吃了啊!!)，飽足感剛剛好。
店內點菜方式是直接針對菜單上欲嚐鮮的品項作打勾、畫圈圈等各種記號的標示，服務人員則會把客人已選品項轉達師傅。不得不說菜單製作內容簡單直白，除了列出可選食材內容外，下方也另有註明其產地(如本次所食銀鱈-產自北海道、太刀-產自鹿兒島等)，讓客人可以參考；相對地，也能讓食者對所食有簡單的概念。
喜歡主動敘述所用食材來源的店家，讓客人知道目前所食是來自何處，如遇不明詢問時，服務人員也可解釋與說明；用餐享受美食之餘，也增添些小樂趣、長些小知識。
店家所嚴選採用之食材多源於日本各處，小部分使用台灣在地食材，如宜蘭的鰹魚及大頭蝦。本次點選的首八貫如菜單勾選、其中先推推海膽，除了有"誠意"的海膽份量，其鮮美滋味也是堪比在他店嚐過的啊。
店內出餐方式是客人每食用完一貫後，師傅才會接續製作下一貫，名符其實的"現點現做"，很對這"一期一會"的主題；生活中許多的相會都無法重來與複製，即使仍是同一群人做著相同的事，但過程中的感受與體會，卻會隨著當下多做或少做了些什麼而一直在變化；與料理的相遇亦然，此刻嚐的味道必然與下次再嚐時有些微差異，我想。
店家小資訊
Add：105台北市松山區長春路438號1樓
Tel：02-8770-6220
Operation Hr：午1200至午1430、晚1800至晚2130
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Tel：02-8770-6220
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常見壽司店都有提供薑片，其用途經查是給"重新"refresh口腔內的味道所用；每吃完一貫，即食用些許薑片，清除口內殘留味道，再行品嚐下一貫，以免兩貫味道相混，嚐不出最真實的美味。
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有一段時間沒吃爭鮮了，看到車站一樓大廳裡有一家店，就進去了，還不錯有位置。看到有一些不一樣，原來盤子不一樣了，其他還是差不多，服務生問要甚麼？分別要了茶碗蒸跟味噌湯。加了茶帶跟熱水。水好小，旁邊的小朋友一直吵鬧，有些煩。
鮮蝦壽司，這種壽司是用新鮮蝦製成的，通常煮或水煮，然後切片。蝦子通常放在醋飯
👋🏻我是目前在日本打工度假的木函，想記錄一下自己的生活
這間是在家裡附近的壽司店🍣
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點餐試採自助式的沒有迴轉會直接下單之後做好送到你面前😍
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壽司郎的食物味道總體來說是新鮮美味的，性價比也很高。壽司的米飯口感軟糯，醋味適中，魚生新鮮，種類豐富。除了壽司之外，壽司郎還有許多其他日式料理，如拉麵、烏龍麵、炸物、甜品等，也都很有特色。
這是我每次來必吃的，有三種不同口味的蝦子。每種口味都不一樣，其實剛剛我已經吃了一盤金色的盤子，吃完以後才發現
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有時候，只是想輕鬆的吃一餐握壽司，氣氛也好，口袋也好。
餐期訂的稍晚，一組在地熟客、一組歐洲外國客已經進行了幾道前菜，沒想到最晚來的我們，還空著師傅正前方的特等席，先給鮨大一張外國人友善店標章。 位在離日本橋有一小段距離的茅場町，130年歷史家族經營的小店，非觀光熱區又歷史悠久，在地老客人
今天來推薦基隆一家日本料理店，頂級口味，加上店家就鄰近崁仔頂海鮮批發市場．絕對的新鮮．這家店就是~
三鯰漁壽司
使用當季時令魚貨，已冰鮮鹽水熟成法以及乾式冰室熟成法使得肌肉組織再度軟化，蛋白質更會轉變為氨基酸，以江戶前方式來呈現食材的滋味。
師傅的手藝很讚，很多人一吃成主顧．
基隆市區的店面
去完奶泡貓咖啡廳我們決定去吃午餐，於是來到小鮨食事看看有沒有營業。這原本也是初二的行程之一，結果沒想到初二那天奶泡貓人潮爆多、小鮨食事休息。幸好初四這天有開門營業讓我們飽餐一頓。
充滿日式風格的用餐環境，這天我們的座位安排在吧檯。剛入座立刻點下生魚片，我超愛吃生魚片每次到了日本料理餐廳[生魚片]絕
期待過年第二頓大餐，今天我們來到位於林森路上的海天下餐廳，這是一家很有歷史的餐廳了，也是我們的二訪°
會選這家是因為這有可容下15人的大包廂旁邊還有沙發區，用餐環境舒適外還有各種大大小小的包廂，也有專人桌邊服務，最主要是餐點也是一極棒的°
第一道山藥海膽（軟軟的），很特別吧！第二道鹽酥蒜
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