穿越一世紀，重返台日文化相輝映的美好年代

——在地文化實踐糸列

去年底行政院長蘇貞昌參訪「臺灣漫畫基地」，挑選漫畫送家人，其中一本就是《友繪的小梅屋記事簿》（簡稱「小梅屋」）。這部漫畫可說是千禧年來第一本本土漫畫家繪製的台灣料理漫畫，不僅重現舊時代的美味菜餚，更實地取材消失的地景建築，帶領讀者重返中日文化交融、美食齊聚的美好年代。

撰文．照片提供＝清水、Haku（本文出自《新北市文化》季刊第39期 | Cover Story：新北飲食滋味）

Q1.「小梅屋」的創作者清水與Haku 是個雙人團體，請問兩位從認識到合作的機緣是什麼？

清水：我們一開始是在噗浪上結識。Haku 喜歡研究歷史與機車旅遊，常講在台灣四處考察的見聞；我因為研究家族史，對日治時代的文史有興趣，也喜歡懷舊物。後來發現我們在文史類有共通話題，也都參與同人活動，加上一個是漫畫編輯，一個是繪師，就交流起來。

Haku：原本只是在噗浪上各自發表看法或互相吐槽，正式認識後有空就一起去文史踏查，一邊看歷史一邊看哪邊有好東西可以吃吃喝喝，同時也在尋找創作的題材。後來未來數位的老闆想組創漫工作室，我就找清水來一起工作，同時適逢《CCC創作集》復刊，編輯部募集漫畫故事提案，「小梅屋」就在這個機會下開始連載。

Q2.「小梅屋」以少見的1920 年代為背景，描繪台灣日治時期底下的料亭女將成長故事。請問如何重現當時的台北城與美食？有哪些有趣的故事？

清水：「小梅屋」是集結多方之力誕生的結晶，故事元素由編輯部提出，故事提案發想、分鏡作畫與完稿等由我進行，故事邏輯、腳本、論述與策略等由經驗豐富的Haku 操盤，以及編輯部做總體把關。

對我來說，考察食物是最挑戰的一部分，雖然有當時的食譜與報章雜誌可大致了解，但圖像少，必須從日文食譜去釐清或是從其他紀錄推敲。當年的料理與現在大不同，無論品項、食材、口味……因此常發生想好故事後，才發現穿越時空必須改，或是這個料理當時少見或甚至沒有，每次都震撼我們的想像，刷新對當時的時代認知。

Haku：以西方料理來說，我們現在很常吃，但當時連一般日本人都不常吃，需要「上館子」，還分為洋食與正統西餐。洋食後來才轉入家常料理，後者則漸趨精緻化。麵包也是日本人來台之後，我們才開始食用。

此外，現在習以為常的高麗菜，也是日治時期後才開始普及；至於二戰之後才引進台灣的北方麵食、臭豆腐、牛肉麵，甚至中秋烤肉文化，在當時可說完全不會出現；或是比如巧克力、牛奶糖現在很便宜，但最早是高收入階級的人才會買。

清水：我們將這些資料應用在「小梅屋」裡，想像角色品嚐著從未或很少吃的美食而生的雀躍心情來創作，同時也感受到歷史的厚度，是經過歲月的累積與匯集多方文化才造就我們現在豐富的飲食。

Q3. 書中有不少當時日本人與台灣人的互動，不如現在所想的和平，反而有許多族群融合的問題：語言不通、抗拒彼此國家的食物等。請問如何了解當時台日住民的心情？

清水：為了更忠實地呈現那個時代，我們與編輯部找了許多資料，不只編輯部幫忙從當時的人物日記或是相關統計過濾，我也從學術論文來找線索。與叔公查找家族史時，得知詩人曾祖父當年是地方基層，接觸不少台日雙方人士與戰後來台人士，透過叔公轉述其人生歷程並閱讀其各時期詩作，從中看到想法的轉變與背後各種酸甜苦辣。「小梅屋」在定位上是比較輕鬆的作品，所以重心多放在角色對當時文化的認識與學習，比如習慣或是飲食、認知、習俗等。

Haku：除了史料外，我們也常聊跟日本人工作上的往來經驗，漫畫家哈亞西在日本生活過，工作室也不時有日本廠商或漫畫家來訪，我老婆是日文譯者，大家吃飯時偶爾會聊因為文化差異造成的趣事。不只日本時代，戰後新舊住民面對文化差異的反應也會聊，雖然不能直接套用，但可以做為創作上的類比參考。

Q4. 請談談兩位喜愛的台灣食物，並趁這個機會向新北市民介紹「小梅屋」的必讀之處！

清水：我喜歡的是在故事裡登場的雞捲，這道菜從小吃到大，拜拜時必出現，每家攤販販售的內餡都不一樣，普通版是魚漿加蔬菜，傳統版則是加入豬肉、洋蔥與各式餡料，還有宴席的豪華版，滋味各有千秋，每次品嚐都是挑戰。

Haku：我喜歡蚵仔煎。其實小時候不愛吃蚵仔，總是被長輩要求而硬吞，長大才慢慢接受。在台南唸書時我才知道台南蚵仔煎跟台中加空心菜不同，竟是加小白菜或豆芽菜！可見台灣這塊土地雖小，卻是非常多元。

清水：「小梅屋」這個作品是讓友繪、道子、蓮芳等不同族群的同學們透過料理互相連結並成長的故事，目前已經在進行第二集，也將在《CCC 創作集》的網站上連載，推薦大家一邊閱讀一邊欣賞裡面的懷舊美景，感受角色的互動，美食也是晚上要小心翻閱地詳細刻畫。不妨拿著漫畫沿著市區的老屋街景對照故事，一面品嚐美食，歡迎大家一起來踏查！

作者介紹：清水

青春與懷舊愛好者。喜歡探查各地古今事物，以此為題材創作，如常駐創作角色「小末廣」等。現駐創漫工作室與其他漫畫、插畫家們互相砥礪。

作者介紹：Haku

一個同人小社團的負責人，對外自稱編輯，喜歡歷史跟漫畫。

《新北市文化》季刊

《新北市文化》季刊從1984 年6 月創刊至今，持續關注在新北和全台灣發生的多樣文化議題，關心藝術潮流，關心影視音創作，關心城市動態，關心常民生活，關心創意科技，關心土地工藝……

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