吃貨必看的台灣庶民美食大全與它們的故事 - ﹝巷弄裡的台灣味﹞

2022/05/04閱讀時間約 2 分鐘
巷弄裡的台灣味
一本看了會餓的書。
作者阿佐以幽默詼諧的方式,一篇一篇非常有深度地介紹各種台灣在地料理發展的的歷程,飲品、小吃、台灣獨創的種類、甜點,書中幾乎囊括了台式美食所有的類別。我相信,身為台灣人,每個禮拜都一定一定會享用到書裡某個章節的主角。不吃蚵仔煎?總會去吃火鍋吧。不吃挫冰?下午茶還是會訂手搖杯齁。
食物跟生活是那麼樣的密不可分,所以這些巷弄裡的好滋味才更值得我們好好地認識。
除了食物的口感、滋味及特色,受過法國專業廚藝訓練的阿佐,詳細描述了他們的作法、細節、歷史、由來、演變,她仔細拆解每一道料理、每一個產業:生長在溫帶的木瓜與牛奶當初是怎麼樣在副熱帶的島嶼被湊成對,鹽酥雞的雞、粉、配料、九層塔逐一環節的美味秘辛,深度澱粉控的台灣人如何的熱愛有它的一切,像是:地瓜球、蚵仔煎,百元熱炒作為平價療癒場所如何定義了台啤才是「正港台味」。
透過阿佐輕鬆的文字,終於可以得知這些我們每天在吃/喝的東西,到底是經由什麼樣千載難逢的天時地利及人和,才能成為每個台灣人生活記憶的一部分。
「我並不打算以任何立場去定義台灣味,因為那些生活纖維交織出來的文化,並非獨獨幾人就能構成,而是數以千計,為謀生所存的靈光結晶。」
阿佐透過這本書不只講了關於台式料理的故事,也講述了台灣社會在這幾十年間的大幅改變。食物的味道、作法會一直順應時代而創新調整,小至反映出當個世代的台灣人的味蕾喜好,大至「吃」的這個文化幾乎可以代表整個台灣社會脈絡的變遷。從日治時代到民國,從二十世紀到現在,一直到將來,餐桌上的食物跟時下的社會文化絕對都是息息相關。
「這些故事,事實上仍舊持續演化改變,打造出每個時代的風味。」
爆紅的打卡網美餐廳可以是偶然,但若要成為可以代表台灣記憶的好味道,就不是幾張美照或幾則評論可以輕易的斷定的了。
整本書都很有趣!用了很多搞笑但精準的時事形容跟譬喻,讓讀者輕鬆地多長了那麼一點關於吃的知識,讀起來毫無負擔,下次吃東西的時候,也許會想到這些讓人會心一笑的佐餐文字,為這些庶民美食更增添一份「人情味」。
  • 作者:范僑芯 (佐餐文字)
  • 出版社:時報文化
  • 出版年:2021
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愚仔
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想在冷冷的地方生活, 但現在只能當個努力不被淹沒的工程師
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