2021-06-21|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

英法北美戰爭、阿卡迪亞人與肯瓊醬

是說近日韓國的當紅偶像團體與知名速食業者,一起推出限量聯合餐點,引發了一陣搶購潮,其中的肯瓊醬(Cajun Sauce)更成為熱門話題。不過,肯瓊醬其實與韓國沒有什麼直接關係,反而是來自美國南方的路易斯安那州,當地有一個族群被稱為卡郡人(Cajuns),其文化迴異與傳統的美國南方人,他們的美食備受推崇,特別擅長使用的香料。卡郡香料(Cajun Seasoning)與卡郡醬,在美國非常流行。卡郡也常譯為卡津,而會譯為肯瓊,應該是採法語發音,這也暗示了卡郡人極為特殊的歷史背景。這整個故事若要話說從頭,就得從1754年的英法北美戰爭說起了。
當時法國的新法蘭西(藍色)與英國的北美十三洲(紅色)。(圖片取自維基百科)
當時法國的新法蘭西(藍色)與英國的北美十三洲(紅色)。(圖片取自維基百科)
那個年代,歐陸強權競相爭奪殖民地,一路從非洲、美洲到亞洲,無所不用其極的掠奪各種資源。其中被稱為新世界的美洲大陸,更是各國都不願放棄的重要目標,在一連串的合縱連橫後,北美地區剩下兩大勢力,一是由英國建立的北美十三州,另一個是法國的新法蘭西。北美十三州位於今日的美國東岸一帶,而新法蘭西則從今日的加拿大魁北克地區,一路橫貫美國中部,直到今日美國南方的路易斯安那州。兩國的殖民地毗鄰,鬥爭不斷,雙方的衝突從歐陸延伸到美洲與非洲,更彼此拉攏盟友,互不相讓。英國與普魯士、葡萄牙等國結盟,而法國則與奧地利、西班牙、俄國聯合起來行動,處處針鋒相對。
阿卡迪亞殖民地今日的位置,介於美國與加拿大之間。
阿卡迪亞( Acadia )這個殖民地,就夾在當時英國的北美十三洲與法國的新法蘭西之間,位於今日美國國土的北方,加拿大魁北克地區的東方。一開始阿卡迪亞是由法國移民所建立,屬於新法蘭西的一部份,但隨著英國勢力的擴張,阿卡迪亞慢慢落入英國人的手中。只是英國對於阿卡迪亞的大批法國移民或法裔混血兒並不放心,一直認為這些法國人與法國政府暗通款曲,不願意效忠英國。這樣的懷疑,隨著英法爭端的擴大,逐漸變的真實起來,因為阿卡迪亞的法國移民與法裔混血,在英法兩國爆發衝突時,常選擇保持中立,更讓英國政府覺得阿卡迪亞人是叛徒。
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