Joseph Drouhin最知名的一級園白酒 Clos Des Mouches 垂直品飲

Joseph Drouhin是勃根地地區相當知名的酒莊， Clos Des Mouches蜜蜂園則是他們最招牌的地塊之一，這次Joseph Drouhin舉辦10年的垂直品飲活動，藉由多個年份的品飲讓我們可以更理解不同念份在氣候影響而呈現出的樣貌

在品飲前我們還是先參觀了地窖，Joseph Drouhin如今的規模相當巨大，伯恩市區下方的地窖有一大片是他們的，目前雖然展示功能大於實際功能，不過還是可以在其中看到以前修士使用地窖的遺跡，還有過往莊主把地窖拿來當成釀酒室使用的區域

重頭戲回到了Clos Des Mouches， Clos Des Mouches位在Pommard村跟伯恩村的交界帶，為一面朝東南的緩坡，也就是說日照時間相當充足，通常葡萄成熟度都非常良好，土質則為石灰岩與黏土的混合體，有一半土地拿來種植Pinot Noir，一半則拿來種植Chardonnay，整塊地6.75公頃目前大部分屬於Joseph Drouhin

這次品飲白酒，釀造上通常使用新桶的比例不高，約只有25%，在桶中陳放12-15個月不等裝瓶，酒莊自己預期約有30年的陳年潛力，所以才會舉辦這次的品飲會，最老的年份為1996

1996 – 堅果味，奶油味，蜂蜜味，檸檬，果乾，口感相當飽滿，酸度在口中很明確，味道依然集中，感覺還有值得期待的地方

2000 – 偏甜的蜂蜜味，比較成熟的蘋果味，桃子，杏桃乾，酒體相當飽滿，酒體架構比較大，不過酸度沒有1996的高，對我而說已經是最成熟的時候了

2006 – 有種像德國晚摘葡萄酒那種葡萄乾的香甜感，蜂蜜，成熟熱帶果，年份偏熱，果香的豐富度壓過了橡木桶的味道，同時酸度不高，已然成熟，再陳放應該也少有驚喜

2008 – 相對清新的風格，變化蠻多端的，花香先出來，後續有些水果香氣，堅果味，香甜爆米花，奶油等口感，酸度結構比較好，支撐出比較完整的後韻，應該還有很長遠的路可以走

2009 – 非常好的年份，喝起來有股香檳基酒的酵母，熟蘋果味，屬於相對架構龐大的白酒，成熟，高雅的果香，有點甜桃，黃色水果的香氣，但同時保有礦泉那種新鮮感，一入喉味道就瞬間綻放，充分體驗到好年份的優勢

2011 – 過去10年最不好的年份之一，酸度相對高，果香蠻少的，以花香跟礦泉感為主，主體都還是在酸的口感上，依然平衡，但可以看出釀酒師花了很多心血來去調整出這樣的味道，還需要幾年讓酸度平衡一點

2012 – 花香，百香果香氣非常精緻，同時也有很多柑橘類，紅蘋果，蜂蜜的香氣，桶味在上面加了一些奶油，堅果香，口感不是爆炸般的襲來，意外精緻，是我自己最喜歡的一個年份

2014 – 相對比較冷涼的結構，礦石味，柑橘類的香氣比較多，酸度中等，也是小巧精美的年份，不過還沒有太多像是蜂蜜這些比較三級的香氣，可能還需要等

2015 – 一個大好年份，很成熟的蘋果香，香瓜的香氣，蜂蜜，杏仁，堅果，甜的爆米花，風味上像是Puligny Montrachet的精緻酒款，桶味跟果香抓得很不錯，酒體非常飽滿，尾韻也很長

2017 – 17年的氣候比較偏涼，普遍給白酒很好的酸度，花果香各有一些發展，柑橘類，清淡的蜜香，還有礦石感，桶味增添酒的飽滿度，也是需要放的年份

不愧為名酒，尤其陳年後的風味相當複雜，有些已經成熟年份倒覺得可以適時就喝掉，畢竟陳年後的複雜度可能也不會真的增添太多驚喜，垂直品飲有趣的地方在於比較這些年份差異，好年份跟比較艱困的年份等級確實差了好幾個階層，個人口味而言1996，2012，2015是我最愛的三個年份

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