老三食記...37
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韓式泡菜炒肉
熱鍋熱油，下肉煸香，肉變色後下泡菜煸炒，跟著加入韭菜白色的部分，再來是重點...調味下一點醬油，些許糖，口味上不會太死，最後起鍋前加入韭菜下去拌一拌~~
完成！
完成！
有不少心得...
1.家裡沒有芝麻粒可加
2.本來想加蔥末，我不是很喜歡吃蔥，所以加韭菜
3.本來最後想加海苔（感覺應該蠻搭的），零食剩下的，最後沒加，下次再嘗試
4.三層肉可以慢慢煸出豬油，再用豬油直接煸炒，因為我媽不喜歡肥肉，所以我就用瘦肉，要額外加油
5.下次想嘗試提前將肉跟泡菜混合醃製，看會不會更入味，做法更快速簡便
1.家裡沒有芝麻粒可加
2.本來想加蔥末，我不是很喜歡吃蔥，所以加韭菜
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4.三層肉可以慢慢煸出豬油，再用豬油直接煸炒，因為我媽不喜歡肥肉，所以我就用瘦肉，要額外加油
5.下次想嘗試提前將肉跟泡菜混合醃製，看會不會更入味，做法更快速簡便
很多不一樣的做法，做菜就是隨性~~
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第一鍋吃完後，可以選擇自己調醬料炒第二鍋、或是加高湯改煮火鍋，不過那個鍋子從頭到尾都不會換，因此醬料會不斷濃縮、味道也會持續疊加上去，也因為醬料不斷濃縮的關係，煮到後面很容易太鹹。
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首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
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