咖啡真的美味嗎？

很多人會期待自己有品嘗咖啡的”技能”，從這個角度出發的話，通常的選項： 1.社區大學的咖啡相關課程 2.專業認證的杯測師證照課程 3.跟著心目中的”高手”學習 4.去網路上介紹的”名店”喝咖啡 5.其他 但是所謂的品嘗咖啡是一種技能嗎？ 我從事社區大學的咖啡烘焙教學數年迄今，上課請同學自我介紹時，不乏有同學是抱著期待自己能學會喝咖啡才選擇這門課的。 先不談論有些人本身是對咖啡因過敏的體質，正如對酒精過敏的體質一般，品嘗美酒的滋味與想喝醉這兩者之間的差異大概只有飲酒的人本身才知道；所謂的能夠品嘗咖啡的好壞，不過這杯咖啡有讓你喜歡嗎？ 就巷口麵攤的陽春麵對你來說不值一晒，對其他客人而言又可能是無上美味的一碗；既然對美食能有專斷獨行的自我看法，卻無法對品嘗的這一口咖啡提出喜好時，這又是怎麼一回事呢？

所謂的品嘗咖啡僅僅是可以知道這杯咖啡對自己來說是好喝或是不好喝，並非如杯測師一般必須經由專業的訓練與標準的程序填寫制式的數字與風味敘述，杯測師必須對自己田寫的資料負責，因為杯測師的專業就是能夠對這杯咖啡提供公正客觀的評價，這些評價價值幾何？關乎當時的人事時地物，也並非單純的品嘗了。 由於咖啡屬於外來的文化，就不了解的前提來說，對於外來文化的渲染與消化是需要一段時間的，咖啡也從社會階級的產物逐漸形成大眾的飲品，這個過程中是由大量的商業行為推波助瀾與部分的熱衷之士試著提出不同的看法推砌而成。這些大量繁雜的資訊，什麼是正確又或什麼是不正確的？一般人也無法察覺吧。

如果我們能夠分辨出哪家的雞肉飯是好吃的，原因是我們能夠吃到各家的雞肉飯，所謂的”沒有比較就沒有傷害”，也能分辨的出哪家醬汁偏甜、哪家油蔥比較香、哪家雞肉比較嫩等等，這些我們可以很有自信的告訴他人的看法，真的需要擁有雞肉飯評測師的證照才能提出嗎？

咖啡不外如是，與米飯不同，一個從小吃到大，一個是外來的文化；從小吃到大是必須的，外來的文化就可選擇要不要接受，這些外來的文化資訊當然有其有趣之處，但也並非需要多少專業能力才能評鑑，與其學習什麼才是正確的，不如多嘗試，也許多喝幾次咖啡，就會發覺沒有想像中的難喝，至於好不好喝，又有多好喝？這就看自己喝到了什麼風味吧。

咖啡能風靡全世界當然有其獨到之處，但我們至少可以選擇自己喜歡的味道，加奶加糖加油加蛋黃都可以，自己喜歡就好。 但怎麼知道這杯咖啡自己是喜歡的？當然得先喝過自己不喜歡的那杯咖啡；哪杯咖啡是美味的呢？ 得先入口才知道。