Adai練廚藝～義式水煮魚

一直很喜歡使用鑄鐵鍋做菜，除了他的導熱及保溫速度很好，更重要的是鍋子顏色種類很多，看到廚房放著五顏六色的鍋子，心情也會跟著變好。不過唯一美中不足的地方是儘量不要放進洗碗機，不過～偶爾懶神上身，還是會把鍋具們放進洗碗機。

今天要介紹的這道料理很適合用鑄鐵鍋完成，當然其他鍋子也是可以的喔！

材料：鱸魚片1片，蛤蠣1斤，洋蔥1顆，蒜頭3瓣，紅黃椒各半顆，小番茄20顆，白酒（我使用米酒）適量，鹽、黑胡椒適量

作法：

1. 洋蔥、蒜頭切末，紅黃椒切丁，小番茄對切

2. 鱸魚退冰後對切一半（如果鍋子夠大就不需要），洗淨並擦乾水分後，抹鹽靜置

3. 冷鍋加油，油熱後魚皮朝下放入鍋中，約煎3~5分鐘再翻面，差不多煎2分鐘後先起鍋備用

4. 放入蒜末、洋蔥爆香，待洋蔥變軟，放入紅黃椒極小番茄，稍微拌炒一下

5. 將鱸魚片放回鍋中，加入白酒，並灑上鹽及胡椒，蓋上鍋蓋，小火悶煮10分鐘（視魚大小）

6. 開鍋蓋，放入蛤蠣，待蛤蠣殼都打開後，熄火即完成

可以加上九層塔裝飾，再放一些新鮮的小番茄，會有一種聖誕節的氣氛喔！