澳洲30分鐘上大菜 超簡單香草烤全魚 Grilled whole fish & 彩色蔬菜煎餅 Fritters

香草烤全魚材料:

1.處理乾淨的中型全魚一隻（大約40-50公分長）。

2.蒔蘿，薄荷，奧勒岡 （台灣若不好買到新鮮的，乾燥的也可以）各一小把，剛好可以塞滿魚肚的分量即可。蒔蘿是搭配海鮮的最佳香料，大家可以自行做各式海鮮組合。

3.半顆萊姆皮，半顆萊姆汁，蒜5瓣，薑片3片 。薑片味道強烈所以不需要太多，很容易搶味。

4.鹽，黑胡椒適量。

作法:

鹽和黑胡椒抹滿魚的兩面，蒔蘿，薄荷，奧勒岡，萊姆皮，蒜5瓣，薑片3片全部塞入魚肚，最後淋上萊姆汁，再另外灑點蒔蘿，薄荷，奧勒岡後包起來送入烤箱用攝氏180度烤至少20分鐘，每家烤箱溫度不同，請自行斟酌。

如果是BBQ火烤，就不需要另外在魚身灑香料會燒焦，火烤的風味已足夠。

蒔蘿蒜香奶油醬:

大蒜3瓣切碎和20克的含鹽奶油一起煮滾，熄火後放入一小把切碎的蒔蘿即可澆在烤好的魚身上一起食用。

這步驟也會讓烤魚看起來更漂亮。

彩色蔬菜煎餅 Fitters:

材料:

原味煎餅:櫛瓜一根，青蔥一根，紅蘿蔔半根 (台灣的紅蘿蔔通常很大)，馬茲瑞拉起士一小把，鹽跟黑胡椒適量，中筋麵粉2杯，清水一杯，蛋一顆。

粉紅煎餅:甜菜根一顆，或甜菜根罐頭半罐，馬茲瑞拉起士一小把，鹽跟黑胡椒適量，中筋麵粉2杯，清水一杯，蛋一顆。

綠色煎餅: 青豆泥150克，中筋麵粉一杯，芫荽粉，馬茲瑞拉起士一小把，鹽跟黑胡椒適量，清水半杯，蛋一顆。注意: 這個麵糊調出來會是比較濃稠的才對。

做法:

把上述材料混和成麵糊，用中小火煎熟即可，火太大的話顏色就會比較不漂亮。

最後祝大家宴客輕鬆又成功。