[食譜] 情人節自製巧克力甜點首選，比生巧克力簡單卻更吸睛！

巧克力與配料的選擇

巧克力

巧克力用超商販售的巧克力片即可，當然烘焙用的巧克力也可以。

常見的不外乎是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。其他偶爾也會有草莓巧克力、抹茶巧克力等，也都可以使用！

基本上根據對方的口味喜好來選擇即可。

如果想做比較大人味，不要太甜或太奶，選黑巧克力就對了。螞蟻人，就選白巧克力吧。

其他像是草莓巧克力，帶一點莓果酸味的，有時候意外地也是不錯的選擇喔！

配料

配料的選擇跟著巧克力走，大原則是：

• 甜度平衡：巧克力如果本身偏甜（像是牛奶巧克力或白巧克力），就可以選擇一些帶酸的元素，避免死甜
• 口感豐富度：有各種口感的元素，能增加咀嚼時的樂趣。例如：莓果乾類的嚼勁、堅果類的脆度等

不過我覺得其實可以帶著玩樂的心情與實驗精神，隨便放，之後再試吃看看，覺得不錯的就切來送出去，覺得還好的就自己吃掉（笑）

以下提供一些我自己試了覺得不錯的組合搭配：

• 黑巧克力：堅果（當中又以杏仁最搭）、蔓越莓乾、糖漬橙片
• 白巧克力：芒果乾、香蕉片、堅果
• 粉紅巧克力（又稱紅寶石巧克力）：乾燥莓果（我是用乾燥覆盆莓）、開心果

加點香料！充滿大人味的黑胡椒！

這次我嘗試在黑巧克力當中加入了現磨粗顆粒的黑胡椒，而白巧克力和粉紅巧克力當中，則是壓碎的粉紅胡椒。

黑巧克力與黑胡椒，非常的搭，完全是大人的口味！一點隱隱的辛辣感，讓巧克力的甜更得到壓制。我非常喜歡！（但細研磨的黑胡椒粉可能不是那麼適合）

至於粉紅胡椒，在粉紅巧克力當中的表現也很不錯！跟莓果的酸味非常搭，不過在白巧克力中就顯得有些突兀，我不是很推薦。

詳細步驟

step0. 前置：準備容器

你需要準備一個容器，這個容器的形狀會決定最後成品的樣子。

不過說實在的，用什麼都可以，像是盤子之類的也可以。圓形、方形、橢圓形都好。如果你像我一樣最後會進行不規則形的切塊的話，則完全不需要在乎容器的樣子。

不過在大小上，倒是可以注意一下。容器大小會影響巧克力的厚度，如果做出來的巧克力太厚，可能會影響到整體的風味平衡。若巧克力很厚，但配料很薄，就會讓配料的味道幾乎都被巧克力味蓋掉。

選後容器後，在上面鋪上保鮮膜方便脫模。（在容器上灑點水，能幫助保鮮膜貼合）

step1. 融化巧克力

先將巧克力弄成小塊（可以用掰的，也可以用刀切）再進行融化。

融化的方法有兩種，隔水加熱，或是使用微波爐。（像我這種懶得開火隔水加熱的，總是使用微波爐）

只要加熱到巧克力都融掉成液態就行了。不需過度加熱。

若是用微波爐，必須「短時間的多次加熱」。如果用微波爐長時間加熱，巧克力可能會燒焦喔！切記！

我是用500w20秒，大約轉了5~8次。每次結束都拿出來看一下，當巧克力開始有融化，就稍微用刮刀攪拌一下，持續重複直到完全融化。

step2. 撒上配料

配料要趁巧克力還是溫熱的液體狀態時灑上去，這樣冷卻下來時，他們才能好好的黏在巧克力上面，不會掉下來。

在排版上，不需要太拘謹，隨便撒。帶點隨機感，成品做出來會比較漂亮。

step3. 等待凝固，包裝

最後只要將巧克力放涼，等他凝固，切塊、包裝，即完成。

你可以一整塊直接送，或是切塊都可以。一整塊的話可能需要修一下邊。

這樣的巧克力，有誰不愛呢？