選購義式咖啡機的小重點（二）
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
除了上一篇文章提到的鍋爐及幫浦形式，以下還有個重點是粒豆會特別注意。
水流量
第一個是，不上把手按連續沖煮鍵放水10秒的水量（記得用電子秤），這個用意在於測式咖啡機中的限流閥，限流閥顧名思義是用來限制水流量，假設沒有這個部件或較不精密，會導致水流量過大，即便將咖啡粉磨得再細，萃取時間還是會非常短，而且過大的水流會將咖啡粉餅瞬間沖散，無法均勻萃取。
我使用過許多台製的咖啡機，不知道為什麼幾乎都這個問題，依我的經驗來說，放水10秒得到的水量在100ml內，有利用品質穩定及風味調校，可以調整出更多不同味譜，這個區間的出水量可以讓其他萃取變因有空間調整，比如說研磨較細填壓較輕也不會因為瞬間的水量導致粉餅穿孔現象。
我使用過許多台製的咖啡機，不知道為什麼幾乎都這個問題，依我的經驗來說，放水10秒得到的水量在100ml內，有利用品質穩定及風味調校，可以調整出更多不同味譜，這個區間的出水量可以讓其他萃取變因有空間調整，比如說研磨較細填壓較輕也不會因為瞬間的水量導致粉餅穿孔現象。
預算分配
第二個是，要買單孔還是雙孔，在機械設計良好的情況下，單單只是沖煮一杯咖啡的話，單孔和雙孔泡出來的咖啡風味是不會有差的，所以要買單孔還是雙孔的問題點在於出杯速度，這就要考慮到預算及店鋪瞬間來客數，一個熟練的咖啡師應該要在三分鍾內完成兩杯飲品，可以用店舖的客座數推算從零到客滿，出完最後一杯會花多久時間，會不會讓顧客等待太久。
如果預算充足當然是直上雙孔最好，因為鍋爐較大保溫性較好，連續沖煮十幾杯以上的情況下品質較為穩定，但如果預算只有十五萬內，比起花十二、十三萬買雙孔咖啡機，剩餘一兩萬買磨豆機，因為這個預算買不到什麼好的雙孔機，但是卻可以買到好的單孔機，所以我會更加推薦買十萬內的單孔咖啡機，並且加購一支把手，在萃取的同時，另一支把手可以預先填粉準備，剩餘五萬買高階的定量磨豆機。
若只是比較單一杯咖啡，磨豆機影響的風味層面會比咖啡機來得重要許多，但這個前提還是要考量到店內客座數以及咖啡師的出杯熟練度，才不會買了雙孔咖啡機卻沒有發揮最大效益。
如果預算充足當然是直上雙孔最好，因為鍋爐較大保溫性較好，連續沖煮十幾杯以上的情況下品質較為穩定，但如果預算只有十五萬內，比起花十二、十三萬買雙孔咖啡機，剩餘一兩萬買磨豆機，因為這個預算買不到什麼好的雙孔機，但是卻可以買到好的單孔機，所以我會更加推薦買十萬內的單孔咖啡機，並且加購一支把手，在萃取的同時，另一支把手可以預先填粉準備，剩餘五萬買高階的定量磨豆機。
若只是比較單一杯咖啡，磨豆機影響的風味層面會比咖啡機來得重要許多，但這個前提還是要考量到店內客座數以及咖啡師的出杯熟練度，才不會買了雙孔咖啡機卻沒有發揮最大效益。
8會員
10內容數
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
既然開了咖啡的話題，趁著中午挑豆地獄的空檔，簡單來閒聊關於手沖咖啡器材的重要概念，我說的純粹是我個人的看法，不過也是雖不全中亦不遠。
當我們取得一份優質的咖啡熟豆，從這份烘焙好的熟豆到成為一杯能喝的手沖咖啡，這過程當中需要些簡單的器材以及步驟，綜合這些各式器材與步驟一並檢討，我認為有兩樣東西最為重
手沖咖啡豆烘焙程度選擇指南：如何挑選最適合的豆子來沖泡手沖咖啡
手沖咖啡的風味受到烘焙程度的影響深遠。本文將深入探討不同烘焙程度對手沖咖啡的影響，包括豆子的外觀、香氣、口感及最適合的沖泡方式，幫助您選擇出最符合個人口味的咖啡豆。
1. 烘焙程度對手沖咖啡的影響
烘焙程度如何影響咖啡豆的風味？從
手沖咖啡豆選擇技巧大公開：如何挑選適合的咖啡豆來沖泡手沖咖啡
手沖咖啡的品質取決於所選用的咖啡豆。這篇文章將教您如何根據不同的標準和個人口味偏好來挑選最適合的手沖咖啡豆，從而製作出濃郁、風味豐富的咖啡。
1. 咖啡豆的重要性：為什麼挑選適合的豆子至關重要？
手沖咖啡豆直接影響到咖啡的口感和風味
手沖咖啡豆推薦指南：如何挑選適合的咖啡豆製作手沖咖啡
手沖咖啡的美味源自於精選的咖啡豆。本文將為您帶來一個全面的手沖咖啡豆推薦指南，從如何挑選咖啡豆到如何進行最佳的沖泡，讓您能夠在家中輕鬆沖泡出令人愉悅的手沖咖啡。
1. 咖啡豆的影響：了解豆子對手沖咖啡的重要性
手沖咖啡的質量和風味受到咖啡豆
手沖咖啡壺：精確沖泡的方法與選擇指南推薦
手沖咖啡壺（Pour-Over Coffee Kettle），作為手沖咖啡的重要工具之一，不僅是沖泡過程的主角，更是決定咖啡風味和質量的重要因素。本文將深入探討手沖咖啡壺的種類、功能、選擇指南以及市面上的幾款熱門產品，為咖啡愛好者提供一份全面的參考。
一
手沖咖啡是一種透過手動沖泡的方式來萃取咖啡的咖啡沖泡方式，其優點在於可以透過控制注水量、水流速度、水溫等參數，來調整咖啡的風味。而手沖咖啡器具，則是手沖咖啡過程中不可或缺的工具。
市面上常見的手沖咖啡器具，主要包括以下幾種：
磨豆機：用於將咖啡豆研磨成咖啡粉。磨豆機可分為手搖磨豆機和電動磨豆機兩
手沖咖啡水溫對於最終的咖啡風味有著至關重要的影響。選擇適當的水溫不僅能夠最大程度地提取咖啡中的風味化合物，還能避免過度萃取或萃取不足。本文介紹了水溫的重要性以及最佳水溫範圍和相應的效果。此外，還介紹了手沖咖啡的基本步驟和水粉比例的重要性。
這份文章探討了手沖咖啡製作的關鍵要素，包括水溫、萃取時間和粉水比。擁有這份指南，能夠幫助您製作出口感豐富、風味平衡的一杯好咖啡。另外，也提供瞭解析手沖錯誤並提供解決方案的內容，讓您在手沖咖啡的旅程中更加得心應手。
咖啡在人喝~~有人細膩不妥協有人看成生活 搞懂，別浪費咖啡豆~~
你買回家的咖啡豆能喝多久?
狹義~~開始衰退
1.若用香氣來判斷，就是咖啡豆不排氣後再一小段時間
2.淺焙會比深焙長一些，主要是排氣時間更長一點
3.烘焙選用方式吧! 同樣焙度下豆體膨脹多一些的，氣體會排放得
大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
既然開了咖啡的話題，趁著中午挑豆地獄的空檔，簡單來閒聊關於手沖咖啡器材的重要概念，我說的純粹是我個人的看法，不過也是雖不全中亦不遠。
當我們取得一份優質的咖啡熟豆，從這份烘焙好的熟豆到成為一杯能喝的手沖咖啡，這過程當中需要些簡單的器材以及步驟，綜合這些各式器材與步驟一並檢討，我認為有兩樣東西最為重
手沖咖啡豆烘焙程度選擇指南：如何挑選最適合的豆子來沖泡手沖咖啡
手沖咖啡的風味受到烘焙程度的影響深遠。本文將深入探討不同烘焙程度對手沖咖啡的影響，包括豆子的外觀、香氣、口感及最適合的沖泡方式，幫助您選擇出最符合個人口味的咖啡豆。
1. 烘焙程度對手沖咖啡的影響
烘焙程度如何影響咖啡豆的風味？從
手沖咖啡豆選擇技巧大公開：如何挑選適合的咖啡豆來沖泡手沖咖啡
手沖咖啡的品質取決於所選用的咖啡豆。這篇文章將教您如何根據不同的標準和個人口味偏好來挑選最適合的手沖咖啡豆，從而製作出濃郁、風味豐富的咖啡。
1. 咖啡豆的重要性：為什麼挑選適合的豆子至關重要？
手沖咖啡豆直接影響到咖啡的口感和風味
手沖咖啡豆推薦指南：如何挑選適合的咖啡豆製作手沖咖啡
手沖咖啡的美味源自於精選的咖啡豆。本文將為您帶來一個全面的手沖咖啡豆推薦指南，從如何挑選咖啡豆到如何進行最佳的沖泡，讓您能夠在家中輕鬆沖泡出令人愉悅的手沖咖啡。
1. 咖啡豆的影響：了解豆子對手沖咖啡的重要性
手沖咖啡的質量和風味受到咖啡豆
手沖咖啡壺：精確沖泡的方法與選擇指南推薦
手沖咖啡壺（Pour-Over Coffee Kettle），作為手沖咖啡的重要工具之一，不僅是沖泡過程的主角，更是決定咖啡風味和質量的重要因素。本文將深入探討手沖咖啡壺的種類、功能、選擇指南以及市面上的幾款熱門產品，為咖啡愛好者提供一份全面的參考。
一
手沖咖啡是一種透過手動沖泡的方式來萃取咖啡的咖啡沖泡方式，其優點在於可以透過控制注水量、水流速度、水溫等參數，來調整咖啡的風味。而手沖咖啡器具，則是手沖咖啡過程中不可或缺的工具。
市面上常見的手沖咖啡器具，主要包括以下幾種：
磨豆機：用於將咖啡豆研磨成咖啡粉。磨豆機可分為手搖磨豆機和電動磨豆機兩
手沖咖啡水溫對於最終的咖啡風味有著至關重要的影響。選擇適當的水溫不僅能夠最大程度地提取咖啡中的風味化合物，還能避免過度萃取或萃取不足。本文介紹了水溫的重要性以及最佳水溫範圍和相應的效果。此外，還介紹了手沖咖啡的基本步驟和水粉比例的重要性。
這份文章探討了手沖咖啡製作的關鍵要素，包括水溫、萃取時間和粉水比。擁有這份指南，能夠幫助您製作出口感豐富、風味平衡的一杯好咖啡。另外，也提供瞭解析手沖錯誤並提供解決方案的內容，讓您在手沖咖啡的旅程中更加得心應手。
咖啡在人喝~~有人細膩不妥協有人看成生活 搞懂，別浪費咖啡豆~~
你買回家的咖啡豆能喝多久?
狹義~~開始衰退
1.若用香氣來判斷，就是咖啡豆不排氣後再一小段時間
2.淺焙會比深焙長一些，主要是排氣時間更長一點
3.烘焙選用方式吧! 同樣焙度下豆體膨脹多一些的，氣體會排放得