怎麼挑選鑄鐵鍋？4個挑選重點報你知

挑選重點1：鑄鐵鍋的尺寸

關於鑄鐵鍋的尺寸可以分為直徑與容量，基本上各個品牌圓鍋的直徑會有相對應的容量，而特殊造型則較不適用於這個規格，接下來的介紹以常見的圓鍋直徑與適用人數為主，建議選擇上以常烹煮的料理還有人數做選擇喔！

挑選重點2：鑄鐵鍋的塗層

鑄鐵鍋的塗層可以分為無塗層的一般鑄鐵鍋、有琺瑯塗層的鑄鐵鍋，而琺瑯鑄鐵鍋又可以分為黑琺瑯與白琺瑯，接下來讓我們了解其中的差別吧！

• 無塗層鑄鐵鍋：需開鍋手續、日後定期上油保養，不怕大火燒或輕微碰撞，可以淺油炒煎炸，常見於露營用的荷蘭鍋與一般平底鍋。
• 黑琺瑯鑄鐵鍋：僅需刷洗就可開鍋、日後不需要特定保養步驟，但需注意避免刮傷、破壞塗層，較耐高溫，適合煎炸、容易染色的咖哩料理。
• 白琺瑯鑄鐵鍋：僅需刷洗就可開鍋、日後不需要特定保養步驟，但需注意避免刮傷、破壞塗層，適合無水、燉煮料理。

挑選重點3：鑄鐵鍋的把手

鑄鐵鍋的重量可不輕！輕的鑄鐵鍋為 2kg、重的可達 6kg，所以選擇適合的把手才能讓料理安全上桌。而目前大部分的圓鍋都為雙把手設計，少部分特殊鍋型（像是適合做起司鍋的雪平鍋）則為單把手設計，可以依照常做的料理款式挑選。

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