展賦教育在人文....人文之子七 咖啡師王人傑

原來人文辦學的理念，就呈現在人文畢業生所開的咖啡店裡，尊重客人的選擇權，不怕浪費其他三種不選擇的咖啡。要有好的教育品質就要投資，不然就到一般學校即可，只因為我們希望有好的成果。 二年前就想寫人傑，一位特別的人文畢業生，竟然寫了二年寫不出來。昨晚知道他在宜蘭市旅人書店，開咖啡鑑賞課程，專程趕過去，想了解他上的咖啡課程，是在上什麼？趕到時，已經開始上課了。一間古樸老式的磚房，還有杉木的橫樑和木格的窗戶。小小的課室，來了近十位學員，其中有幾位是咖啡店的老闆。大家專注地聽講，前面的講師，看起來都比他們年輕，而他們拿著筆記本，認真記下講師所講的每一句話。 這場景又讓我回到二年多前在人文，我正在辦公室裡埋頭辦公、整理文件，聽到對面會議室傳來好聽的古琴聲悠揚傳來，還有雄厚的詩歌朗誦聲，以及學生爽朗、愉快的笑聲。 我好奇拿起相機，輕輕打開門，藉著拍照記錄，看看是哪位厲害的老師在上課？眼前站的就是和同學一樣年紀的人傑，只大他們一、二歲，卻說唱俱佳的在台上，教行高的學生，古典文學詩詞歌賦的欣賞和朗讀。他剛從人文行高畢業，留在學校高中部當助教，這是他開的古典文學欣賞課，深受學生喜歡。 在人文，國中同學到國小當助教，高中生到國中小當助教，帶領孩子學習是經常的事，也是他們的課程和學習之一。所以對於人傑只有大學生一、二歲，當老師並不意外，但是上如此深奧的課程，連我都自嘆不如呢！ 人傑不只文學底子好，古琴演奏有一套，還是自然生態的行家，曾到美國學習追蹤術，也會帶小朋友到野外，進行一些野外求生課程。對於咖啡有獨特的鍾情和專業，讓他人文行高畢業後，不先進入大學，以此謀生創業。 昨晚上的是咖啡的鑑定課程，年紀輕輕二十幾歲的他，已經擁有美國咖啡品質鑑定師、歐洲精品咖啡烘豆師證照，尤其去年才獲得美國最頂級咖啡鑑定師的執照，真是青年出狀元啊！ 今天特地再到他位於烏石港的咖啡工作室參觀，品嘗他調製的咖啡。已經開業二年了，之前是在烏石港遊客中心二樓，經營了一年後，決定回到這間有幾十年歷史的老屋，原本他的烘豆室，繼續他的咖啡教學工作。 十分納悶，原來的地方寬敞明亮，客人人潮又多，怎麼會搬遷到這間小巷內，有點古老陳舊，古樸的老屋裡？經過他把我當一般客人一樣，先從四種已經烘焙好的咖啡豆，磨粉聞香後，選出自己喜歡的一種咖啡豆，然後告訴我這種咖啡豆產地，和他的履歷故事，然後再選擇沖泡的方式，再親自沖泡後，以冰熱兩種不同方式呈現，再給客人品嚐。 我只把咖啡當茶飲，以前就買些三合一，當下午茶沖泡飲用。後來胃潰瘍不敢再喝咖啡，好友建議可以喝黑咖啡，才漸漸喝出咖啡的原味，也慢慢可以分出好喝不好喝，但不知道原來喝咖啡有這麼多學問。 喝完咖啡也問了一些問題，我才明白人傑的用心！要喝普通咖啡，到便利商店買就有，在遊客中心經營咖啡店，客人的心態也是如此：速成、方便。但在這裡可以和客人交心、教學，經營不是只為了賺錢、賣咖啡而已。 就像人文辦學，也可以採用編好的教材，用一般的方式教學，何必自編教材，不厭其煩讓孩子選擇自己想學的課程，激發孩子的潛能。也不必辛辛苦苦帶孩子外出行動學習，擔負行程中的安全壓力。 原來人文辦學的理念，就呈現在人文畢業生所開的咖啡店裡，尊重客人的選擇權，不怕浪費其他三種不選擇的咖啡。要有好的教育品質就要投資，不然就到一般學校即可，只因為我們希望有好的成果。 除了理念的堅持，咖啡豆都直接買來自己烘，經常要到深夜二、三點，早上還要起來繼續其他工作，所以咖啡工作坊只能下午到晚上營業。自己也在故鄉台中自己的土地園區，種植了五百棵咖啡樹，做出自己最好的咖啡。 他說台灣其實有很不錯的咖啡豆產出，世界排名好的咖啡豆，台灣都有二十幾種入選。希望台灣人能夠喝到好咖啡，也懂得分辨咖啡的好壞。人傑用辦學的精神，經營他的咖啡事業。 感覺他有點傻，有點執著。有滿身的才華，卻願意投入，其實應該沒有多少收入的咖啡工作室，但他願意。這就是人文的畢業生----王人傑。