隱身台南美術館一樓—溫故知新咖啡館，位處台南舊城區中飽含深厚文化底蘊之富饒地帶，空間瀰漫咖啡香，一杯杯熱燙暖口的咖啡，都是咖啡師精心篩選的單品豆，研磨至剛好的粗細度，在水與咖啡粉充分作用、浸泡而成。在百年古蹟裡品嚐下午茶，再享受不過。近百年歷史的台南美術館場域，在侯國全先生及高欣怡女士重新詮釋下，再現古今交織的咖啡廳迷人模樣。
Revival Coffee Roasters
Revival Coffee Roasters
傳統飲食文化 重現新樣貌
長年在台北經營，現在將經營觸角延伸到台南的侯國全先生及高欣怡女士，因喜歡台南氛圍，轉而到台南再度經營品牌咖啡館。高欣怡女士說，他們兩人個性完全互補，在事業經營上合作緊密，創業需要一股衝動，經營品牌需要獲得認同，這才是一個品牌，更不只是經營形象、設計，開分店。品牌的精神最重要的是人，著重在精神，因此兩人特別著重在客人感受上，溫故知新咖啡館要求每一位咖啡師除了沖煮咖啡，更要與來店客人互動，讓「咖啡不只是咖啡」。曾有客人每次來必點兩杯濃縮咖啡，客人特別讚許這裡的濃縮咖啡無論何時、或由不同咖啡師沖煮，都一樣好喝，更重要的是客人從品味咖啡過程中得到不同的啟發與感受。也因為溫故知新咖啡館傳遞著不同於其他咖啡館的核心精神，兩人與曾共事過的同事，來店客人都保有良好互動與回饋，這也是溫故知新咖啡館創立的品牌意義。
高欣怡 女士
侯國全 先生
溫故知新咖啡廳將台灣早期傳統的飲食文化，以新樣貌重現，完美呈現出「溫故」、「知新」的理念。負責人候國全認為經典並不會被淘汰，藉由溫故知新的過程，曾經引領潮流的事物，會以嶄新的面貌再度吸引大家的目光，也因此他選擇台南有著獨特古今交織氛圍之所在，作為新品牌創立的地點。
侯國全先生認為創業會發現不一樣的自己，習慣面對問題、解決問題，被認為有賭徒性格，「一想到就衝」；而高欣怡女士則會事先預想問題，規劃解決方案，因此兩人在創業間磨合出獨有分工方式，一個負責外場營運，一個負責品牌營銷。兩人創立品牌之前即有共識，將溫故知新咖啡館融入日據時代建築的設計氛圍，在不破壞古蹟的設計條件下，賦予了空間再利用的機能性，以弧線軟化空間場域，白色大理石搭配溫暖的黃銅燈飾，咖啡館變得溫暖明亮，營造出老派時髦的氛圍，就如同其核心理念般，讓來店的客人享受療癒放鬆的環境，以舌尖味蕾品嘗咖啡美食，在眾多咖啡館中，走出自己獨特的路。
培養接班人 傳承咖啡精神
侯國全先生拿下多次國際咖啡比賽冠軍，在國際間享譽盛名。他認為溫故知新咖啡館除了咖啡師需要具備專業之外，其實更鼓勵員工發展第二專長，找到喜愛的事物，不論是沖煮咖啡或品牌經營最大的要素是「人」，溫故知新咖啡館未來規劃不是要培養店長，而是要培養接班人，養成獨有咖啡精神，與客人良好互動，觀念溝通，店面經營，都希望傳承給志同道合的夥伴們。「經營長久的事業是需要累積的」，創業前要扎實累積基本功與專業，同時也建議在還沒準備好之前，不要輕易的創業。最後高欣怡女士也引用李安形容梁朝偉的一句話，「作為偉大的演員需要熱忱，作為明星是要能夠激勵人心」，也希望透過自己的小小力量成為別人走向夢想的目標，創業就要有走到底的決心，堅持下去必能成功。
