推動台灣咖啡農的在地品質提升,不妥協的咖啡精神——詹記咖啡商行 畢洛雅

閱讀時間約 4 分鐘

你有想過你的四十歲的職業生活會是什麼樣子嗎?在軍人職涯上待了超過二十年,詹記咖啡商行—畢洛雅咖啡廳的負責人詹閔凱先生,因為這樣一個念想,毅然決然離開熟悉環境,考上杯測師旅遊各國。這樣的旅程,是魯莽?抑或説是咖啡魂從心內的呼喚?


從軍人到咖啡豆,從天空到土地

站在塔台上,監測著天空上無數飛機的飛行航道和指揮,每個動作都性命攸關,每個判斷都需要在須臾之間抉擇,這就是詹記咖啡商行—畢洛雅咖啡店負責人詹閔凱先生,在進入咖啡產業之前從事的工作。

其實詹閔凱先生對這樣的工作不排斥甚至還算喜歡,在執行任務時,也能從中獲得人生的使命感和成就。湊巧,當時身為咖啡師老婆的東家有想要開分店的想法,僅僅一個生活分享,卻讓負責人詹閔凱在這短短30秒就決定加入老婆的行業,從軍人生涯中退休,開始進入吧台,烘焙起咖啡。

「身為咖啡師,總想要有機會能烘焙自己的咖啡。」踏入咖啡業五年的時間裡,負責人詹閔凱和老婆內心的咖啡魂蠢蠢欲動,於是決定再次的踏出舒適圈,創業成立自己專屬的咖啡事業。


咖啡行旅,從烘焙到產地

親手挑豆是負責人詹閔凱對販售咖啡豆的最大堅持,掛著杯測師的頭銜,受邀參與各種咖啡豆的評比,「嚴以待豆」的態度也沿用到自己的咖啡豆品排上,也讓詹記咖啡商行-畢洛雅咖啡店販售的每顆咖啡豆,都是負責人詹閔凱親自挑選的「認證完豆」。

咖啡產業這幾年呈現如繁花般欣欣向榮的景象,不論你是上班族還是學生,在上班前或午後和朋友一起聊是非,咖啡已然成為必備品。負責人詹閔凱看中商機同時,也希望做出品牌特色,因此特地把咖啡豆依照「星期」來挑選,揣摩著上班族「星期幾會是怎樣的心情」,依據星期一的鬱悶或是週五的愉悅,每天搭配不同的精選咖啡風味,打造出不同的品牌特色。

除了咖啡產品的販售,走訪過各國咖啡產地的負責人詹閔凱也開設講堂,和台灣在地的咖啡農交流,讓台灣在地咖啡農能善用技術、讓台灣的咖啡豆能在國際打出名聲。


堅持,讓客人從離開到稱讚

說到挫折,對於本身就是軍人體系出生的負責人詹閔凱來說,若心態上主觀意識到挫折,不如轉念把過程中的不順遂當作是遊戲的過關斬將。在咖啡杯測師台灣也僅有一百多人的時代,負責人詹閔凱仍勇於投入,他謙稱可能因為自己本身不菸不酒的關係味覺敏銳,有幸順利考過獲得杯測師的資格,後續又搭上台灣咖啡產業興起的風潮,除在台灣擔任評審之外,更遠渡重洋到各國咖啡產地訪問,也因此開啟了咖啡寫作自媒體的經營;可說是一個無心插柳的轉職,開啟一個全新人生。

因為了解咖啡的底蘊,在開設咖啡店時,負責人詹閔凱認為奶精反而破壞咖啡的味道,因此堅持不提供奶精。在那個年代,有許多客人無法適應,於是另覓他處;「但不久後他們又會回來。」負責人詹閔凱如此表示。他對自己的技術有一定的信心,不過每次客人在品嚐後,接受到客人對於詹記咖啡味道的肯定和讚譽,當下還是會充滿愉悅。


【更多資訊】

●電話:04 2375 4987

●地址:台中市西區林森路194號

●Facebook:https://www.facebook.com/100063673431079/


【影音專訪】



獨角以紀錄、分享各大行業的奮鬥史為企業使命,為此我們開始積極邀約該業界代表企業體參與採訪,每一季篩選200家具有潛力的企業品牌參與免費創業故事專訪。
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!
現代生活節奏快、壓力大,人們越來越難找到內心的平靜與力量。而少女占卜師 Azusa,作為這個時代的「魔法少女」,通過其獨特的魔法課程與心靈成長之旅,幫助人們重新連接內在的力量。Azusa的魔法課程旨在指引學員探索古老的智慧,利用現代工具,在繁忙的日常生活中找到心靈的平衡與提升自我。
熱情(Passion)往往是成就好事的要素之一。一畝田健康生技創辦人陳長宏與鄭曉璇,都是對生命充滿熱情的人。在當今快速變遷的時代,健康問題成為人們日益關注的焦點,一位對生命、健康及自然療癒方案有著理解與追求。
說到製造產業,大家心中往往是黑手的印象,但「殷聖節能泵浦股份有限公司」總經理吳漢明先生,卻希望帶動台灣黑手產業走出不同的產業形象。殷聖除了帶動台灣泵浦產業走上國家級認證、領取歐盟最高標準認證外,甚至從製造走到自行設計,以節能碳權概念,領先研發出全球最佳泵浦產品。
錦鴻衛浴有限公司由劉育彰先生(小劉)創辦,代理凱撒衛浴、日本INAX等品牌產品。公司提供全面的安裝技術與售後服務,根據業主環境規劃適合的衛浴產品。完工後,專業人員會分享馬桶與各項衛浴用品的保養技巧,確保空間長久保持最佳狀態。錦鴻以需求為導向,專業規劃與施工,致力於打造現代家庭必需的高品質衛浴空間。
Joyful Garden:它的名字承載著「愉悅的花園」之意,象徵著一個用藝術與手作傳遞喜樂與盼望的空間。這裡的每個作品、每堂課程,都帶有深刻的情感,讓人們在創作中尋找內心的平靜。Joy相信,手作不僅是創造美麗的過程,更是一種療癒心靈的方式。
企業能走過四十七年,絕對擁有不可抹滅的經營訣竅,儘管奇威女裝董事長何博文先生笑說自己一直以來都是從事基層工作,創業成功只是比別人努力、誠心待人,但走過四十七年真的僅僅是這麼簡單嗎?
現代生活節奏快、壓力大,人們越來越難找到內心的平靜與力量。而少女占卜師 Azusa,作為這個時代的「魔法少女」,通過其獨特的魔法課程與心靈成長之旅,幫助人們重新連接內在的力量。Azusa的魔法課程旨在指引學員探索古老的智慧,利用現代工具,在繁忙的日常生活中找到心靈的平衡與提升自我。
熱情(Passion)往往是成就好事的要素之一。一畝田健康生技創辦人陳長宏與鄭曉璇,都是對生命充滿熱情的人。在當今快速變遷的時代,健康問題成為人們日益關注的焦點,一位對生命、健康及自然療癒方案有著理解與追求。
說到製造產業,大家心中往往是黑手的印象,但「殷聖節能泵浦股份有限公司」總經理吳漢明先生,卻希望帶動台灣黑手產業走出不同的產業形象。殷聖除了帶動台灣泵浦產業走上國家級認證、領取歐盟最高標準認證外,甚至從製造走到自行設計,以節能碳權概念,領先研發出全球最佳泵浦產品。
錦鴻衛浴有限公司由劉育彰先生(小劉)創辦,代理凱撒衛浴、日本INAX等品牌產品。公司提供全面的安裝技術與售後服務,根據業主環境規劃適合的衛浴產品。完工後,專業人員會分享馬桶與各項衛浴用品的保養技巧,確保空間長久保持最佳狀態。錦鴻以需求為導向,專業規劃與施工,致力於打造現代家庭必需的高品質衛浴空間。
Joyful Garden:它的名字承載著「愉悅的花園」之意,象徵著一個用藝術與手作傳遞喜樂與盼望的空間。這裡的每個作品、每堂課程,都帶有深刻的情感,讓人們在創作中尋找內心的平靜。Joy相信,手作不僅是創造美麗的過程,更是一種療癒心靈的方式。
企業能走過四十七年,絕對擁有不可抹滅的經營訣竅,儘管奇威女裝董事長何博文先生笑說自己一直以來都是從事基層工作,創業成功只是比別人努力、誠心待人,但走過四十七年真的僅僅是這麼簡單嗎?
本篇參與的主題策展
已經出家的媽媽(悟師父)現在還是喜歡喝咖啡。 我們出生前,媽媽就借住在佛教精舍裡,寒暑假時,我們就會從烏日姨嬤家上台北和媽媽在這裡一起住一段時間,從小開始,我就記得媽媽煮了一手好咖啡,每次喝到都十分驚艷,尤其他沒有使用任何咖啡用具,只有咖啡粉和熱水。 小時候不懂咖啡,其實也忘了媽媽泡給我們的
在網路上看到許多人用陶鍋烘豆,所以這次就來挑戰陶鍋烘豆! 
爲了協助主管做一份今天要跟國外開會的報告,從上周開始就在燒腦,今天下午主管開完會,一切順利,我也暫時可放鬆。
說到沖泡咖啡腦中難免會先想到的是粉狀的二合一或是三合一,在超市卻也很常看到罐裝的即溶咖啡粉,那又和長的像小石頭的即溶咖啡有什麼差別呢?
不管是自己手沖的、機器煮的、出門買的,越是習慣這些動作就希望更方便快速取得。所以家裡也總還會備著沖泡式的咖啡,可能是即溶咖啡粉或是濾掛咖啡,其中更是冷水或熱水都可沖泡的即溶咖啡球最方便。
前幾天跟同學在爐鍋咖啡館喝完咖啡後,又跟店家買了豆子,隔天上班時迫不及待的先打開一包來沖。 這包西達摩是跟同學Share的,一起請店家磨成粉後,我用另一個包裝帶走。
已經出家的媽媽(悟師父)現在還是喜歡喝咖啡。 我們出生前,媽媽就借住在佛教精舍裡,寒暑假時,我們就會從烏日姨嬤家上台北和媽媽在這裡一起住一段時間,從小開始,我就記得媽媽煮了一手好咖啡,每次喝到都十分驚艷,尤其他沒有使用任何咖啡用具,只有咖啡粉和熱水。 小時候不懂咖啡,其實也忘了媽媽泡給我們的
在網路上看到許多人用陶鍋烘豆,所以這次就來挑戰陶鍋烘豆! 
爲了協助主管做一份今天要跟國外開會的報告,從上周開始就在燒腦,今天下午主管開完會,一切順利,我也暫時可放鬆。
說到沖泡咖啡腦中難免會先想到的是粉狀的二合一或是三合一,在超市卻也很常看到罐裝的即溶咖啡粉,那又和長的像小石頭的即溶咖啡有什麼差別呢?
不管是自己手沖的、機器煮的、出門買的,越是習慣這些動作就希望更方便快速取得。所以家裡也總還會備著沖泡式的咖啡,可能是即溶咖啡粉或是濾掛咖啡,其中更是冷水或熱水都可沖泡的即溶咖啡球最方便。
前幾天跟同學在爐鍋咖啡館喝完咖啡後,又跟店家買了豆子,隔天上班時迫不及待的先打開一包來沖。 這包西達摩是跟同學Share的,一起請店家磨成粉後,我用另一個包裝帶走。
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
美國總統大選只剩下三天, 我們觀察一整週民調與金融市場的變化(包含賭局), 到本週五下午3:00前為止, 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率, 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Thumbnail
喝咖啡嗎?其實除了咖啡外仍有其它選擇! 喝心靈雞湯太多嗎?好像打著強力興奮劑,幾天就失去效果!那麼試試捲起袖子來,在實際生活中為自己煮一鍋美味真實的雞湯吧!
Thumbnail
如果愛吃平民小吃的話,有時會發現,經營者或是師父、學徒會再另起爐灶,以類似的店名做起生意來,甚至推出改良版的口味,生意同樣是強強滾,和創始店的人氣都一樣好,堪稱開枝散葉。而在咖啡界也有類似的情形。
布魯斯˙偉恩喝著咖啡,默默思考著。
Thumbnail
心血來潮穿白衣的今天,一邊做手壓咖啡,一邊把飲料順便餵給衣服喝了,我想這是我付出辛勞的證據吧。(但走在路上自己覺得好尷尬) 前幾週在思考快樂很重要嗎?我有需要快樂嗎?對目前的我來說應該是個重要的衡量基準。所以去了美術社晃晃。 沿著長長的階梯上樓,琳琅滿目的美術用品,我的錢包發出悲鳴聲,心情就
Thumbnail
透過探尋咖啡的多樣性及味蕾與心靈的記錄,這篇文章分享了我在2017年用手沖咖啡的體驗,以及在大型連鎖店品嘗世界各地咖啡的故事。無論是咖啡文化、社會事件或個人生活,皆以咖啡為主軸,尋求寧靜與力量。
Thumbnail
這篇文章探討了筆者在大學時期到職場和自由工作者時期對咖啡文化的經歷和理解。文章提及了香港和臺灣城市咖啡市場的發展以及國際和社會局勢對此的影響,以及咖啡文化對筆者生活的意義。
Thumbnail
我本來是不喝咖啡的/姚念廣 我常會被人說很熱血,主要是因為我有著行動派的人格特質,像我本來是不喝咖啡的,因為我以前有著咖啡又苦又難喝的固有想法,但是出社會後,有一天我忽然想開始嘗試看看,然後,我就行動了!我在兩週內盡量把各種咖啡都去品嚐了一番!像是摩卡、拿鐵、義式、美式、卡布奇諾、加太妃糖的、或加
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
美國總統大選只剩下三天, 我們觀察一整週民調與金融市場的變化(包含賭局), 到本週五下午3:00前為止, 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率, 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Thumbnail
喝咖啡嗎?其實除了咖啡外仍有其它選擇! 喝心靈雞湯太多嗎?好像打著強力興奮劑,幾天就失去效果!那麼試試捲起袖子來,在實際生活中為自己煮一鍋美味真實的雞湯吧!
Thumbnail
如果愛吃平民小吃的話,有時會發現,經營者或是師父、學徒會再另起爐灶,以類似的店名做起生意來,甚至推出改良版的口味,生意同樣是強強滾,和創始店的人氣都一樣好,堪稱開枝散葉。而在咖啡界也有類似的情形。
布魯斯˙偉恩喝著咖啡,默默思考著。
Thumbnail
心血來潮穿白衣的今天,一邊做手壓咖啡,一邊把飲料順便餵給衣服喝了,我想這是我付出辛勞的證據吧。(但走在路上自己覺得好尷尬) 前幾週在思考快樂很重要嗎?我有需要快樂嗎?對目前的我來說應該是個重要的衡量基準。所以去了美術社晃晃。 沿著長長的階梯上樓,琳琅滿目的美術用品,我的錢包發出悲鳴聲,心情就
Thumbnail
透過探尋咖啡的多樣性及味蕾與心靈的記錄,這篇文章分享了我在2017年用手沖咖啡的體驗,以及在大型連鎖店品嘗世界各地咖啡的故事。無論是咖啡文化、社會事件或個人生活,皆以咖啡為主軸,尋求寧靜與力量。
Thumbnail
這篇文章探討了筆者在大學時期到職場和自由工作者時期對咖啡文化的經歷和理解。文章提及了香港和臺灣城市咖啡市場的發展以及國際和社會局勢對此的影響,以及咖啡文化對筆者生活的意義。
Thumbnail
我本來是不喝咖啡的/姚念廣 我常會被人說很熱血,主要是因為我有著行動派的人格特質,像我本來是不喝咖啡的,因為我以前有著咖啡又苦又難喝的固有想法,但是出社會後,有一天我忽然想開始嘗試看看,然後,我就行動了!我在兩週內盡量把各種咖啡都去品嚐了一番!像是摩卡、拿鐵、義式、美式、卡布奇諾、加太妃糖的、或加