夏日消暑小點心-梅漬蕃茄

番茄到底算是蔬菜還是水果呢？

身邊總是有這種類型的朋友吧？可鹽可甜，兼具軟萌與帥氣於一身，可愛的面容讓異性移不開雙眼，時而又用率性不羈的言談舉動掰彎眾多鋼鐵直女，就像最近的夯劇，非常律師中的春日暖陽秀妍一般，說是男主角的最大勁敵也不為過。

番茄就是這樣左右逢源的角色吧！在菜餚中用酸甜引出風味，茄紅素與油脂加熱後融合，既好消化又好吸收；或是薄薄的切片為三明治加入清新的口感；還能以她皮薄多汁的模樣成為飯後水果的最佳選擇。

就學術面來說，番茄最終還是被判定為蔬菜，但在民眾消費習慣上來觀察，似乎是以大小來區分蔬菜或水果，像大大的牛番茄入菜最佳，新鮮切片後就成了漢堡的好夥伴，所以是蔬菜無誤。各類尺寸小巧的番茄，富含維他命C，甜度相對較高，清洗完直接入口是最適合的品嚐方法，當然就是水果囉！

按照不同產區的調整，台灣幾乎全年都能採購到農人精心栽培，吸飽陽光的番茄，紅通通的模樣就像健康寶寶的臉頰一般。從西式的義大利麵醬，到中式的炒蛋或燉牛肉都能輕鬆駕馭，成為菜餚中畫龍點睛的角色，不愧是大廚跟婆婆媽媽們眼中的好夥伴，醫生害怕到臉都綠了的狠角色。

夏日炎炎，我特別喜歡用小番茄製作一道開胃小點-梅漬蕃茄，可以在用餐時搭配食用去油解膩，也可以在飯後當作水果幫助消化。

有些番茄個頭小又細長，雖然甜度高，但是製作梅漬蕃茄時，需要將番茄皮去除，果實太小會增加處理的難度，視覺上也是圓滾滾的形狀比較能引人垂涎三尺。

先將小番茄用刀淺淺劃個十字，再放入滾水中稍微燙一下放入冰水中，既能降溫同時也能不燙手地輕鬆將皮去除。

接下來就要製作未來24小時內，小蕃茄將要沈浸其中的甘梅風味糖漿了。依照小蕃茄的量跟承裝的容器的大小，抓個不會滿溢出來的水量，煮沸後加入適量的話梅、梅子粉還有砂糖，甜度可以按照個人口味做調整。糖漿放涼後，便可以將脱好衣服的小蕃茄們請進去泡個舒服的澡，期待隔天冰涼入口的那一刻囉！

年初有幸品嚐了米其林星星的烤鴨，餐間剛好就送上了這樣一道小點，既能幫助消化，一入口還能夠重新喚醒味覺，迎接下一道美味佳餚。作法其實也很簡單，大家在家都能輕鬆製作，搭配自家的家常菜，再看看窗外的星空，我家也是米其林星星餐廳啦！