節氣飲食｜《冬日。當季蔬果美味變身：蕃茄（二）》
冬季代表性的水果，除了柑橘類之外，另外一盛產的就是番茄了。一直到來春，市場上都有各式番茄提供。
老一輩的常會教導叮嚀：「番茄較寒涼」，的確，性涼的番茄，更常被當作蔬果來入菜。
番茄生食
中醫學有個觀念：“氣有餘便是火”，這是較容易被忽略的觀念。
冬日，由於穿著禦寒衣物層層包裹著、飲食大多偏向溫熱補益，因此，人體常累積過多的火氣。這也就是為何冬季要多吃“蘿蔔”降氣、適度搭配些節氣蔬果的原因，性涼的冬季盛產“番茄”當然也是適宜的選擇了。
身體陰陽平衡，“剛剛好就好”，是中醫調養的生活智慧。
番茄熟食
熟食蕃茄，雖然可以增加茄紅素抗氧化成分吸收，並且炒煮番茄的油脂可幫助脂溶性成分釋放。但是，維生素C部分不適合久煮，因此可以大火快炒，若需要烹煮成泥狀，可以先用果汁機打碎再煮。
油漬番茄（蕃茄、香草、橄欖油）
冬日居家好用的百變蕃茄調味罐
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從每天日常飲食吃喝，體會大自然節氣奧妙，輕鬆在生活裡認識中醫～
好日子，從起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情，開始！
• 深入淺出，從黃帝內經、本草綱目等原典導引。
• 真實依春、夏、秋、冬，四季書寫。
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• 休閒中養生，美食也健康。
• 圖文並茂，從節氣餐桌上拍攝。
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這是夏天我常吃的一道涼拌菜，涼拌番茄，料理很簡單，不用醃漬，首先先將番茄清洗乾淨後，去蒂切片，或是切瓣切塊皆可，擺盤後淋上蜂蜜、糖粉、梅粉等即可，酸酸甜甜的非常下飯，也可以當飯前開胃菜。
最近逛全聯的時候發現架上有一款冰釀牛番茄，使用台灣在地溫室栽培的牛番茄，細膩熬煮成我最喜愛的夏日開胃菜──梅漬番茄，讓我不用開火就可以吃到梅漬番茄酸V的好滋味。
芒種節氣的到來，高溫高濕的環境讓人容易感到食慾不振、心浮氣躁。補充水分、清淡飲食、多吃紅色食材和寒涼性食物，適度運動，讓我們度過一個舒適、健康的夏季。
愈接近端午節，天氣愈來愈熱，正中午面對熱騰騰的午餐，常常會覺得食慾不振，這時就需要一道健康又爽口的開胃菜，剛好手邊有婆婆自己種的青木瓜，打算自製青木瓜涼拌百香果。
作法不難，但青木瓜切薄片費工，殺青也需要等待時間，我就邊作邊寫方格子，來打發無聊。
作法：
1.青木瓜清洗、削皮、切成薄片
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農糧署介紹，鍋煮水果茶需要的食材有，水1000cc、綠茶或紅茶包3至4包、茂谷柑2顆、柳丁3
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