手沖咖啡式下午茶搭配的首選！
秋天就要來了，懶洋洋的氛圍總讓人忍不住在午後來一套下午茶！然而下午茶的點心、飲品搭配可是蘊含著深厚的學問喔！平常和姊妹聚會、在母親節送禮享用甜點時，你是不是常覺得喝完飲料再吃甜點，味道很容易變淡，或越吃越膩口呢？尤其像檸檬塔、莓果塔等酸類甜點，喝完飲料後再品嚐，原本的果香風味就會被蓋過，失去了原本的酸甜調性。其實比起味道複雜的飲品，口味單純的手沖咖啡、紅茶等苦澀的飲品更適合搭配甜點！以檸檬、覆盆莓等水果製成的酸性甜點為例，往往容易與飲品產生味覺上的衝突感，是較難搭配的甜點種類。而清新溫潤的苦韻，既可以匹配水果清香，又能緩和酸澀滋味，是最推薦用來搭配酸類甜點的飲品，再來，品嚐甜點時若是搭配到不適合的飲品，很容易因為味覺疲乏而產生甜膩感，因此搭上由專業手沖咖啡器具做出的咖啡，來洗去殘留餘味，更可以享受甜點的過程，隨時保有剛入口的甜蜜驚喜！
若想在家自製下午茶，我這邊也有幾項簡單好製作的小點食譜，順便來跟大家分享一下～
香橙楓糖瑪德蓮
- 材料：雞蛋 1顆 （約55克）、糖 35g、楓糖漿 10g 、糖漬橙皮 10g⠀低筋麵粉 50g、泡打粉 1茶匙、奶油 50g⠀
- 作法：
- 雞蛋、糖打到發白、變濃稠。
- 加入楓糖漿、糖漬橙皮 稍微攪拌均勻。
- 加入過篩後的低筋麵粉 、泡打粉攪拌到無乾粉。
- 將烤模刷上薄薄的奶油、均勻撒上麵粉後，送進冷藏冰1小時。
- 一小時到之後，先以190度預熱烤箱，將融化的溫奶油 加進麵糊當中，輕輕攪拌均勻。
- 倒進模型當中（約八分滿），並以190度烤12分鐘。
司康
- 材料：中筋麵粉(冷藏)150g、泡打粉9g、鹽1小撮、糖粉25g、無鹽奶油(冷藏)35g、蛋液(冷藏)50g(25g麵團用,25g刷表面用)、無糖優格85g
- 作法：
- 把中筋麵粉、泡打粉、鹽、糖粉過篩混合。
- 把無鹽奶油切小塊倒入。
- 用手指把奶油與麵粉捏到混合均勻(最後成品會有點粗粗的麵粉)
- 將蛋液倒入，用刮刀用切的方式混合
- 將優格倒入，慢慢混合成團就好(過度揉捏會出筋，口感會變硬喔，如要加果乾，這步驟加入)。
- 將麵團用保鮮膜包起來冷藏半小時，並將烤箱預熱200度，最後約烤3分鐘即可。
以上這些甜點都非常好製作，還不趕緊把握住悠閒的午後時光，給自己來場貴族風的下午茶吧！～
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