開啤薦胃-立春與梅子

開啤薦胃推薦食材-梅子

3-5月是梅子的盛產期，又到了自釀梅酒的季節了，今年你準備好開始釀梅酒了嗎？ 前陣子正好是賞櫻賞梅的季節，梅花開完就會有梅子了嗎？其實不然，由於品種的不同，可以分為花梅和果梅，花梅只會開花．但花瓣顏色多變，有白的有粉紅的，多為觀賞用，果梅則會開花也會結果，但花瓣顏色較為單一，只有白色。 生吃梅子，味道酸澀，即使成熟點，也只會有一點點甜味，不是好吃的水果，這也是極少生吃梅子的原因之一，所以經常看到梅子加工成其他產品，例如梅子酒，脆梅，烏梅等等。

節氣啤酒 春分這天，陽光直射赤道，日夜等長，此後北半球白天時間漸漸變長，南半球則相反。在這個節氣裡，很多人也會選擇去踏青，感受大自然的氣息和氣息。如果你有機會去郊外，一定要留意四周的萬物，觀察花草樹木的生長狀況，讓自己更加貼近自然，感受春天的氛圍。 春分這隻啤酒的類型為水果啤酒，原料中加入台灣梅酒，味道酸酸甜甜，完全不苦，還有麥芽帶來的甜潤感，真的超好喝，因為梅子一年只結一次果，故春分一年只有釀一批，如果看到春分一定要帶個幾支回家喔！

官網介紹(連結)

餐搭筆記

因為春分的釀造過程有加入梅子酒，所以餐搭發想時，就用梅子入菜。 這次也分別做了兩個版本的梅酒拌雞絲，一組是在大賣場買了有梅子的小罐梅酒，一組是去年自己在家釀的梅子酒，小罐梅子酒裡的梅子口感很好，酸酸甜甜的，自己在家釀的梅子酒裡頭的梅子，酒味濃厚，真的很適合嗜酒師們。

梅酒拌雞絲－食譜

雞胸肉2塊 香菜適量 紅椒1顆 酒梅2顆

醬汁 梅酒2大匙 香油適量 黑胡椒適量 鹽巴1小匙

梅酒拌雞絲－作法

雞胸肉用3%鹽水浸置加上適量黑胡椒，放入冰箱醃漬4小時， 4小時後從冰箱取出，雞胸肉用75度熱水煮30分鐘，然後手撕成雞絲 紅椒上爐火直火烤軟，刮除掉表面烤黑的皮，去掉蒂頭及籽，然後切絲 香菜洗淨剁碎， 酒梅去籽，將梅肉剁碎 接著調製醬汁，梅子酒2大匙，香油適量，黑胡椒適量，鹽巴1小匙， 放到碗裡面均勻攪拌，醬汁完成 把雞絲，紅椒，香菜，梅肉加入醬汁一起均勻攪拌後，即可盛盤

梅酒拌雞絲與春分搭配後心得

用自己做的梅子酒版本，酒香濃厚，頗為濃郁，賣場買的梅子酒，酒香雖然沒有濃厚，但蠻細緻的，果肉也比較有口感，兩個搭配雞胸肉都很棒 加入春分做餐搭，一口啤酒一口雞肉，酒的香氣更為明顯，我整個很喜歡！ 小幫手則覺得，先喝一口啤酒在吃雞肉，香油的味道不見了，梅子味道雖然不明顯，但是和雞肉的味道非常合拍。 非常推薦給有興趣的小酒友在家自己做料理配上一瓶自己喜歡的酒，好好享受這個美好的夜晚。 最後別忘了到 那事的味看柯柯分享的梅乃滋透抽，照片拍得好美！！ 還有啤酒頭粉專，聽釀酒師分享春分的故事

那事的味粉專：https://www.facebook.com/NutsTheWay/ 啤酒頭粉專：https://www.facebook.com/taiwanheadbrewers 啤酒頭官網：http://headbrewers.com.tw/# whereis91的IG：https://www.instagram.com/whereis91/