愛爾蘭威士忌與接骨木花的結合：注重風味流動的Cooper Union

對照到今天的主角Cooper union使用Laphroaig（果香濃郁的泥煤蘇格蘭威士忌）作為洗杯的液體，這裡扮演的角色就像是Sazerac裡艾碧斯帶給酒體明顯的茴香氣息。泥煤威士忌也有這樣的功效，類似正露丸的特殊氣味會因為“潤杯”而延展到酒體的最後一滴，並且將調酒提高到另一個層次。

Cooper union的主角是愛爾蘭威士忌，如果可以的話可以看酒標購買Redbreast Irish Whiskey知更鳥愛爾蘭威士忌，這是一支愛爾蘭最具代表性的 壺式蒸餾愛爾蘭威士忌（Pot Still Irish Whiskey），須使用30%以上的未發芽大麥、30%以上的無泥煤麥芽，以及5%以上其他未發芽穀物製作而成。經過三次的單一壺式蒸餾過後，相較於蘇格蘭威士忌會出現更為輕盈、柔順、果香濃郁等的風味表現。

除了使用果香豐富的愛爾蘭威士忌為基底，關於甜感的呈現則是利用接骨木花利口酒帶出花香調的氣息，再以柳橙苦精點綴了整體風味。將所有的酒體倒入冰塊中以攪拌的方式混合均勻，以最快的速度達到降溫、融水以及混合，最後再將酒體倒入事先冰凍的杯子裡，杯具的選用可以參照Sazerac或Old Fashion那樣，為了香氣聚攏在杯子裡所以會選用開口比較窄的杯型，避免類似馬丁尼杯這樣外擴的型態。最後的最後，記得擠上一點檸檬皮的香氣分子，但不要擠出過多的皮油混亂掉泥煤威士忌的香氣，更別說直接就丟進酒裡。

這是一杯適合推薦給喜歡經典調酒的你，沒有過多的裝飾或糖漿香氛，只是單純品飲威士忌的風味以及其中輕盈，好似人間無苦難的感覺。細緻的甜感來自於聖傑曼接骨木花利口酒，帶出絕對清新的花香、果香，令人難以忘懷。自從認識了這一杯相對來說較為近代的調酒，我越來越能理解威士忌除了純飲外，以調酒的方式呈現出來的面向，更是別出心裁。

喜歡今天的文章嗎？這是我這陣子開始學習到的調酒之一，希望每個禮拜不間斷的文章更新，帶給大家更多關於調酒文化及背後的歷史。

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