水煮料理《五行蔬菜炒菌菇》-全素

所謂的五行菜是以中醫學角度來說，金木水火土五行來對應身體五臟-肝心脾肺腎，營養均衡來照顧到身體各部位。其實我在做料理時，菜色都是3色以上，米飯本身是白色，加上湯或水果，就湊足5色，再配合少油少鹽少糖、不偏食不挑食不過量，以達成食補的效用。

金：白色，肺、大腸：洋蔥、大蒜、白蘿蔔、豆腐等。
木：綠色，肝、膽：黃瓜、青豆、青花菜、綠色蔬菜等。
水：黑色，腎、膀胱：黑芝麻、海帶、香菇、黑木耳等。
火：紅色，心臟、小腸：胡蘿蔔、番茄、紅椒、地瓜等。
土：黃色，脾、胃：南瓜、玉米、牛蒡等。

材料：杏鮑菇、乾香菇、紅椒、黃椒、豌豆、鹽、黑胡椒

作法步驟：

1.杏鮑菇1顆沖水洗淨後切片、乾香菇5朵加水泡發後洗淨切絲、紅黃椒各半顆沖水洗淨後切條、豌豆約12瓣去蒂去絲洗淨備用。
2.杏鮑菇和香菇放入不沾鍋內，加水50ml，蓋上鍋蓋中大火開煮。
3.水滾後轉中小火煮約1分鐘，開鍋蓋，將菌菇拌炒幾下。
4.加入紅黃椒、豌豆、適量鹽、少許黑胡椒，拌炒均勻後，蓋上鍋蓋悶煮1分鐘後，即可熄火起鍋。

提醒說明：

1.調味料可以自行調整，像是黑胡椒、白胡椒粉、五香粉、咖哩粉等等。
2.鹽可以用醬油、油膏等取代，料理的顏色會變較深。