過了立秋,雖然天氣仍很熱,但下過雨後,不同於夏天的濕熱,反而是空氣中帶了點涼意,絲瓜是夏天盛產的食材,隨著夏天的即將遠離,再來一道絲瓜料理吧。
材料:絲瓜、乾香菇、豆乾、鹽、玉米粉
作法步驟:
1.絲瓜半顆削皮洗淨後切片,乾香菇泡水半小時後洗淨切絲,豆乾洗淨切條,1茶匙(5ml)玉米粉加1湯匙(15ml)水拌勻後備用。
2.絲瓜、香菇、豆乾放入不沾鍋內,蓋上鍋蓋開小火慢燉,隔1分鐘翻炒一下避免黏鍋。
3.等絲瓜變軟出完水後,加入適量鹽拌炒均勻。
4.蓋上鍋蓋轉中火悶煮半分鐘後,加入玉米粉水拌勻,勾芡收汁後關火起鍋。
提醒說明:
1.除非煮湯,否則煮絲瓜時不用另外加水。
2.玉米粉、地瓜粉、太白粉等澱粉皆可做勾芡,若需較濃的芡,可再多1茶匙。
3.乾香菇選用日曬乾香菇,可以補充維他命D。