水煮料理《番茄豆腐湯-全素》

番茄豆腐湯和之前的青菜豆腐湯、番茄蛋花湯作法相似，不同的是青菜豆腐湯的材料我是用紫菜海苔等海菜，海菜會帶腥味，煮湯時加薑可以去腥味，番茄豆腐湯不用加薑，且番茄口味酸甜，煮好後的湯和青菜豆腐湯口感不同。而番茄蛋花湯是蛋素，吃全素的人大多是用豆腐取代蛋花，蛋本身也是有腥味的，煮時我大多會加點白胡椒粉等辛香調味料，番茄豆腐湯可以不用加調味料，只吃完全自然食材的味道。

材料：番茄、小白菜、豆腐、鹽

作法步驟：

1.半盒的豆腐切小方塊，置入湯鍋。
2.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
3.番茄和小白菜清洗乾淨後，番茄切塊或切瓣、小白菜切段。
4.水滾後，加入番茄小白菜和適量鹽，攪拌均勻後蓋上鍋蓋悶煮。
5.湯滾約半分鐘後再次輕攪拌幾下即可起鍋。

提醒說明：

1.煮好湯後滴幾滴香油，香味和口感會更好。
2.青菜推薦使用小白菜或菠菜，很適合豆腐。
3.重口味的可以另加調味料。