穀物之味：飲食的奇蹟 「穀for U」引領健康風潮

【記者_許家源/雙北報導】

在現代社會，我們越來越關注飲食的品質和健康。研究不斷顯示，全穀及未精製雜糧是一種真正的奇蹟，充滿膳食纖維、礦物質及植物營養素，可以助降低慢性疾病的風險。然而，這個奇蹟的力量並不僅僅體現在科學研究中，也體現在我們的生活中。

一項最新的國民營養健康調查揭示了一個令人擔憂的現象，各年齡層的膳食纖維攝取量普遍偏低，特別是年輕人，他們的攝取量只達到建議量的三分之一到三分之三之間。這種現象引起了國民健康署的關注。國民健康署吳昭軍署長指出，膳食纖維對於腸道健康、血糖和血脂的控制都非常重要，它還有助於維持健康的體位。他提出了一個簡單的建議，只需將日常飲食中的「精製澱粉」替換為「全榖及未精製雜糧」，如糙米，就能增加約7.9克膳食纖維，達到每日建議攝取量的30%。此外，再多攝取足夠的蔬果，就可以輕鬆實現每日建議攝取量。

更重要的是，科學研究已經證實，攝取足夠的全穀及未精製雜糧可以大幅降低患糖尿病、高血壓和心血管疾病的風險，甚至還能降低癌症發生的機率。這意味著選擇國產的全穀食材、多樣的飲食組合以及每餐都擁有全榖食物，將有助於我們遠離許多嚴重疾病的威脅。

為了幫助民眾實現穀糧好生活，國民健康署發起了「穀for U 食客吃起來」活動，號召全台上萬家餐廳響應。這項活動的目標是打造一個健康飲食生活圈，涵蓋各種通路、連鎖業者以及在地餐廳，提供美味的穀糧餐點。這意味著無論您是經常外食，還是喜歡探索全台各地的美食，都能輕鬆享受健康美食，為自己和家人的健康加分。