墨西哥飲食文化｜那些不能錯過的冷飲熱飲！Bebidas飲料篇

繼上一篇墨西哥飲食文化｜玉米的百變世界—熱食篇 ，我們知道墨西哥人可以把玉米發揮得淋漓盡致，用玉米做出各式各樣的料理，而在他們的日常生活中，飲料（Bebidas）也是不可或缺的一部分，常常去餐廳吃飯，除了點餐之外店員還會問你要什麼樣的Bebidas，這一篇要來介紹的除了有玉米做的飲料之外，也有墨西哥常見還有我自己私心喜歡的飲料們！

1.tejate 

這是一個從阿茲特克文明時期就流傳下來的飲料（超級傳統、古老的飲料！），一進到瓦哈卡市場的時候，處處可以看見街頭小販在街頭販賣，一般都會用一個大盆子裝，這就是tejate！通常店家都會用碗盛裝給客人，飲料的成分主要為玉米、可可、花草等，所以喝起來有點甘甜的滋味。個人很喜歡他們用葫蘆製成的美麗小碗當作舀飲料的瓢子，整個超可愛的！

2.atole 

是一種用玉米做成的飲料，喝起來的口感濃稠，比較接近米漿的狀態，大多是熱飲，而有些店家的atole還會有米粒沉澱在杯底，很像在喝甜甜的粥ＸＤ，有些店家也會做成不同口味的，在墨西哥期間有喝過巧克力口味、焦糖口味、芭樂口味，天氣冷的時候，喝一杯atole真的是超級幸福！

路邊攤用碗裝的巧克力口味Atole

不同口味的atole

3.Champurrado

一種墨西哥的巧克力飲品，除了巧克力之外有添加玉米澱粉、墨西哥的紅糖（Piloncillo)，還有肉桂，也是一款聖誕節會準備的飲料之一。曾經我實在是分不出Champurrado跟巧克力atole的差別是什麼，於是問墨西哥當地的朋友這個問題，她就回答我巧克力atole主要是以玉米澱粉為主加上巧克力，Champurrado是以巧克力為主再加上玉米澱粉。Champurrado在一般餐廳比較難找到，在離開墨西哥之前終於被我點到一杯Champurrado，紅糖跟巧克力的味道真的濃郁很多，也比較甜一些。

4.horchata 

是一種用米做成的飲料，一開始聽到以為會像是米漿那樣的口感，但其實horchata的口感喝起來比米漿更清爽一些，不是濃稠感，反而帶有一種沙沙感，這種沙沙感的由來是因為horchata是用「生米」做成的，聽到的當下直接嚇傻，什麼！生米居然也可以做成飲料？上網查了一下才知道原來他們會把米先浸泡後再打成汁，過濾後加入糖、肉桂、牛奶等材料就是一杯horchata。

5.horchata con tuna

在瓦哈卡市區的街頭，或是市場裡，常常會看到路邊攤賣一桶粉紅色的飲料，這是horchata的另一種口味，因為實在太好奇這種粉到不行的飲料到底是什麼，硬是要點一杯來喝喝看。原以為是什麼食用色素調出來的飲料，但其實這是用天然的植物調製而成的－西班牙文裡叫做「tuna」，是仙人掌上的粉紅色的果實，將這種果實加上乳白色的horchata，就成了粉紅色的夢幻飲料。

仙人掌上一顆顆紅紅的果實就是tuna!

6.agua de jamaica

agua是西班牙文「水」的意思，jamaica是牙買加，而這個飲料就是洛神花茶！剛到墨西哥的時候，看見一間餐廳裡每一桌都有一個謎樣的粉紅色飲料，於是忍不住詢問店員那是什麼可不可以來一杯（就是一個跟風的心態ＸＤ），結果一問之下才知道原來這就是洛神花茶，洛神花茶在墨西哥真的是一個很常見的飲料，不管是餐廳、小吃店，超市都可以看見他的蹤影，消暑又解渴。

7.agua de Guayaba

Guayaba就是芭樂，墨西哥的芭樂跟台灣不太一樣，尺寸比台灣芭樂小一點，表皮比較黃，整顆果實軟軟的且香氣十足，因為太喜歡Guayaba，所以如果店家剛好有芭樂汁，絕對是會點一杯來喝！

8.ponche

ponche其實就是水果茶的概念，裡面放了芭樂、蘋果、鳳梨、肉桂、蜜餞、甘蔗等等，然後熬煮將水果煮爛，甜味就會通通跑到飲料裡。第一次在墨西哥喝到ponche是在瓦哈卡的山區小鎮，那時候山上剛好下雨又超冷，看完亡靈節的表演之後，我們就到街頭走一走，發現了這個暖心的飲料，在山上喝到後真的是難以忘懷，只要到山下在餐廳看到ponche一定都會來一杯，但是有些店家的ponche可能是用粉調的就沒那麼好喝。這是聖誕節會喝的一種飲料，所以有些店家要靠近聖誕節才會準備。

9.michelada

再來介紹這一款超級墨西哥的調酒，以啤酒為基底，加入檸檬、番茄汁、還有辣椒醬（？），這真的是突破我對飲料的理解，沒想到居然連飲料都能加辣椒，真不愧是喜歡酸酸辣辣鹹鹹口味的墨西哥人，而在這款調酒的杯口，有些店家會用鹽巴、墨西哥酸辣粉tajin，或是一種酸酸甜甜叫做Chamoy的醬，讓喝調酒的時候可以多一個層次的味道。這款調酒好多墨西哥朋友都激推，但是....我真的覺得跟我本人口味不合哈哈。

以上是我在墨西哥嚐到覺得很特別的飲料們，有使用當地食材的、有超級墨西哥口味的，冷飲、熱飲、有酒精、無酒精都各有特色，如果有人知道其他墨西哥特別的飲料，歡迎跟我分享～