咖啡燒酌是什麼?日本居酒屋酒類MENU中英日文

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在日本的居酒屋會看到個與咖啡相關的調酒,叫做咖啡燒酌(コーヒー焼酎),或者沖縄的居酒屋有泡盛咖啡(泡盛コーヒー)。這是日本的獨特咖啡調酒,咖啡燒酌九州很常見。作法有將烘焙過後的咖啡豆寖在燒酌中後萃取,也有燒酌中加入冰咖啡的做法。

那我們今天來聊聊「咖啡燒酌」的故事吧!

有關咖啡調酒▶︎▶︎【日本旅行】大人時間該嘗試的經典咖啡調酒|常見咖啡調酒MENU中英日

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當聊咖啡燒酌的故事前,要先說到有一個相傳已久的傳說與咖啡燒酌的起源息息相關。

數百年前,有一位名叫卡夫卡(Kaldi)的埃塞俄比亞牧羊人。有一天他發現他的羊群特別活躍並充滿活力,他好奇地探究原因後,發現這些羊群都在啃食一種紅色的果實,這些果實後來被證明是咖啡果實。

卡夫卡將這些咖啡果實帶到當地修道院,分享給修士們。修士們發現這些果實具有興奮和提神的效果,他們開始用這些果實製作飲料,以增加他們在祈禱和冥想中的專注力。也有人說是傳教士發現咖啡果實,飲用後還有點咖啡醉,能夠感應到神明。

隨著時間的推移,咖啡果實的製作方法逐漸改進,人們發現烘焙咖啡豆可以釋放出更豐富的香氣和風味。為了評估咖啡的品質,人們開始.....

說到這到底跟咖啡燒酌有什麼關係?

嗯!沒關係!這是咖啡果實的起源!

那先來說説燒酌的起源吧!

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燒酌屬於蒸餾酒,起源沒有個正確的說法,聽説是源起於沖繩的琉球王國。日本自16世紀起就開始生產燒酌,從17世紀後半開始中如《童蒙酒造記》等一些文獻中也有留存焼酎在各地開始生產。特別是在南九州(宮崎縣、鹿兒島縣、熊本縣南部)地區,燒酌的生產非常興盛。

此外,在長崎縣的壹岐、東京都的伊豆群島、沖繩縣等島嶼地區也生產焼酎。在現代的日本,燒酌的酒精濃度通常為25%。然而,在第2次世界大戰結束後,為了消除非法釀製的焼酎,政府降低了20%以下酒精濃度的稅率,因此也有20%的焼酎。

介紹完燒酌後,猜猜接下來要介紹咖啡燒酌的什麼呢?

居酒屋一定會有日本酒

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居酒屋常見MENU中英日文

✔︎ 焼酎(しょうちゅう / Shochu)燒酌(Shochu)

芋焼酎:常常被誤會為芋頭的「芋」是指地瓜,用地瓜的燒酌,通常會使用南九州產的地瓜,是九州代表性名物之一。

麦焼酎:麥焼酎通常用大麥,有人說3種中麥焼酎最清爽的,適合初次或不常喝焼酎的新手飲用。

米焼酎:與日本酒一樣是用米做的,口感較濃厚香醇。

喝法有4種:ロック(只加冰塊)、水割り(加水)、お湯割り(加溫水)、炭酸割り(加蘇打水)

✔︎ 日本酒(にほんしゅ / Nihonshu)清酒或日本酒(Sake)

辛口:指乾(Dry),簡單來說比較不甜的意思。

甘口:較甜。

關於日本酒還有很多知識可以說,但身為日本酒利酒師可能講起來會上萬字,所以改天再來跟大家分享。

✔︎ ビール(びーる / Bi-ru)啤酒(Beer)

✔︎ ウイスキー(ういすきー / Uisuki)威士忌( Whiskey)

✔︎ ワイン(わいん / Wain)紅白酒 (Wine)

赤ワイン:紅酒

白ワイン:白酒

✔︎ ハイボール(はいぼーる /Haibo-ru)高球( Highball)

ハイボール可以說是在日本酒類飲料中最受歡迎之一,這歸功於日本酒商三得利的大力推廣,居酒屋的ハイボール價格低廉,有些甚至比啤酒還低,受到很多大學生或上班族喜愛。其實廣義來說,其實只要「烈酒+蘇打水」都可以算是ハイボール,不過提到ハイボール大家會先想到的是ウイスキーハイボール(威士忌高球)。

沖縄限定WATTA乳酸飲料沙瓦

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✔︎ チューハイ/酎ハイ(ちゅーはい / Chuhai)Chu-Hi

意指「燒酎(或蒸餾酒類)+蘇打水 +水果調味」,其實就是「燒酎ハイボール」的簡稱。因為其實現在酎ハイ這個分類現在有點模糊,很多不是燒酎底的也會被叫做酎ハイ,根據不同的店家所使用的基底酒也幾乎都會不一樣。

✔︎ サワー(さわー / Sawa)沙瓦(Sour)

意指「蒸餾酒類+蘇打水 +水果調味」,怎麼好像跟酎ハイ幾乎一模一樣。中文叫做沙瓦,從日文「サワー」而來,而日文又是從英文「Sour(酸酒)」這種調酒演化而來的。現在沙瓦以伏特加為底較多,雖然基本材料和酎ハイ很像,但沙瓦給人一種更為「酸甜」的感覺,沙瓦一般也多會使用糖漿、檸檬或酸味料等。

只要以蒸餾酒為基底,加入帶有酸味的柑橘類果汁(檸檬或萊姆等),再加入甜味的糖漿並混合的飲料,通常都可以稱為「OO Sour」,例如最有名的威士忌酸酒(Whiskey Sour)就是最具代表性之一,也是經典調酒中的一大類。

// 延伸閱讀 // 酎ハイ、 サワー的差異

其實幾乎沒有差異,有些居酒屋MENU寫酎ハイ有些寫サワー,可能在A居酒屋酎ハイ就是B居酒屋的サワー。大致上就是關東比較常用酎ハイ,關西比較常用サワー。

✔︎ カクテル(かくてる / Kakuteru)調酒或雞尾酒( Cocktail)

✔︎ リキュール(りきゅーる / Rikyuru)利口酒( Liqueur)

去日本居酒屋來杯酒吧

去日本居酒屋來杯酒吧

先介紹這樣吧!如果想要知道更多居酒屋喝酒文化....

咦~不是咖啡旅行家嗎XD

對!我今天沒靈感!只好來杯酒!大家晚安~

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咖啡旅行家・Hola I’m Ryoko
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◎ 日本咖啡、甜點及美食資訊 ◎ 咖啡&日本酒知識 ◎ 沖繩在地美好旅行
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