文字/李家媛 攝影/楊芷瑜
你有想過退休後的人生可以怎麼過嗎？
是選擇到處旅行探險，探索世界各地；還是在自家花園裡種植花草，享受悠閒的日常生活；或是花更多時間陪伴家人，與子女們一起度過溫馨的時光。而在羅東高商對面，有一對夫妻選擇在退休後開了一間屬於自己的小店。他們以貝果為載體，堅持使用無添加的食材，精心製作出一顆顆美味的貝果。這裡不追求繁複，而是專注於將食材的原汁原味展現出來，讓到訪的客人們享受到最天然、健康的食物。
退休生活的全新挑戰
「退休後感到茫然，不然就來試著開一間店吧！」
太太昭良在退休前是一名幼教老師，先生老鄭則為公司主管，每天過著上班下班的重複生活。老鄭說，兩人其實一開始對於退休後的生活並沒有太多的想像，只是在退休後的某天突發奇想，決定以開店作為他們的全新挑戰。
於是老鄭開始報名參加烘焙課程，並努力考取烘焙證照。因為昭良本身很喜歡貝果，然而為了吃到美味的貝果，她總得特地前往台北購買。因此在仔細思考各種開店選項後，他們最終決定在羅東開設一家貝果專賣店。「佾品手作貝果」就是在這樣的情況下所誕生。
目前店內的貝果除了提供當天出爐的，也備有冷凍貝果。為了讓客人有更多的選擇，會將貝果加以冷凍保存，冷凍的過程中，貝果得以熟成，加熱後口感更加Q彈酥脆。
「佾品手作貝果」的經營理念非常簡單，堅持使用天然、健康的食材，絕不添加任何化學物質，所有商品均純手工製作，開業5年多來累積了不少忠實顧客。
純粹單純的食材，也能製作出不簡單的美好味道
店裡貝果以老麵製作，這樣的做法讓貝果保有獨特的口感及濕潤度，咀嚼中散發出更濃郁的小麥香氣。貝果內餡也都是店家用心製作，就以蘋果肉桂餡來說，餡料挑選新鮮蘋果，及多道工序處理後，再經細火熬煮直到產生果膠。而金棗挑選員山小農無毒栽種，須拿捏熬煮時間才能讓金棗吃起來飽滿又脆口。這些前期的籌備都需要耗費相當長的時間，但他們依然堅持這樣的精緻製作，只為將最安心純粹的味道呈現給顧客。
夫妻倆希望透過「佾品手作貝果」讓大家體會到，以簡單天然的食材，也能製作出美味的食物。昭良不斷嘗試與改進每個細節，連奶酥也是她反覆研究製成，致力做出大家都能吃得健康、安心的產品。她笑著表示，開店以來，這些過程讓她學習到了許多寶貴的知識。
此外，「佾品手作貝果」也注重推廣台灣在地的風味。如特選各地小農茶葉製作成茶系列貝果，將屬於地方的特色與溫度，揉進每一顆麵糰中。
退休後的開店日常：踏實傳遞手作溫度
每天清晨四點半即起床，五點開始製作麵糰。一絲不苟地掌握著發酵、烘烤的時機，讓每個環節完美配合，製作出一顆顆漂亮的貝果。
開店至今已有五年多的時光，老鄭起初對於烘焙完全沒有興趣。如今的他不僅在貝果製作上得心應手，更是累積了自己的一套經驗，邁向貝果職人之路。
退休後，夫妻倆的工作時間反而比退休前更多，但老鄭笑著說，這種忙碌感完全不同。曾在上班時擔任主管的他，肩負許多壓力，而現在，只要與太太共同經營一間店，一切隨心所欲，今天想做多做少都由自己決定。而昭良近期也開始利用烘焙空檔種起了盆栽，享受著舒適愜意的生活，這是在過去上班的日子裡，她根本無法想像的事情。
除了堅持品質，「佾品手作貝果」更重視客人的反饋和信任，這些正是支持他們堅持經營下去的動力。他們不投入廣告，因為不希望將廣告的負擔轉嫁給消費者，而是希望藉由口碑來傳遞食材的品質。只要能做下去，他們就會持續不斷努力。
回想起一開始退休時的茫然，如今有了事情做，有了目標，讓他們發現其實生活有不同的面貌。他們再也不用忙到天黑才回家，昭良感慨地說，她以前從未意識到宜蘭傍晚的夕陽竟是如此美麗。
開店後的生活確實帶來了一些負擔，但夫妻倆深知其中的快樂遠大於壓力。這份快樂源自對烘焙的熱情，以及客人的信任與支持。倆人在這個小小的貝果店中，踏實而誠摯地傳遞手作的溫度，他們用一顆顆貝果，分享對於生活的熱愛與真誠，讓每一位顧客不只品嘗到好吃的食物，還能吃得好、吃得健康。
◆ 店家資訊
佾品貝果
地址：宜蘭縣羅東鎮中山路四段275號
電話：0913 823 700
營業時間：07:00~19:00（周一公休）
