不只好吃,還要吃好,嚴選食材的手作貝果 |佾品貝果

2023/12/07閱讀時間約 4 分鐘

文字/李家媛 攝影/楊芷瑜

你有想過退休後的人生可以怎麼過嗎?

是選擇到處旅行探險,探索世界各地;還是在自家花園裡種植花草,享受悠閒的日常生活;或是花更多時間陪伴家人,與子女們一起度過溫馨的時光。

而在羅東高商對面,有一對夫妻選擇在退休後開了一間屬於自己的小店。他們以貝果為載體,堅持使用無添加的食材,精心製作出一顆顆美味的貝果。這裡不追求繁複,而是專注於將食材的原汁原味展現出來,讓到訪的客人們享受到最天然、健康的食物。

raw-image

退休生活的全新挑戰

「退休後感到茫然,不然就來試著開一間店吧!」

太太昭良在退休前是一名幼教老師,先生老鄭則為公司主管,每天過著上班下班的重複生活。老鄭說,兩人其實一開始對於退休後的生活並沒有太多的想像,只是在退休後的某天突發奇想,決定以開店作為他們的全新挑戰。

raw-image

於是老鄭開始報名參加烘焙課程,並努力考取烘焙證照。因為昭良本身很喜歡貝果,然而為了吃到美味的貝果,她總得特地前往台北購買。因此在仔細思考各種開店選項後,他們最終決定在羅東開設一家貝果專賣店。「佾品手作貝果」就是在這樣的情況下所誕生。

目前店內的貝果除了提供當天出爐的,也備有冷凍貝果。為了讓客人有更多的選擇,會將貝果加以冷凍保存,冷凍的過程中,貝果得以熟成,加熱後口感更加Q彈酥脆。

「佾品手作貝果」的經營理念非常簡單,堅持使用天然、健康的食材,絕不添加任何化學物質,所有商品均純手工製作,開業5年多來累積了不少忠實顧客。

raw-image

純粹單純的食材,也能製作出不簡單的美好味道

店裡貝果以老麵製作,這樣的做法讓貝果保有獨特的口感及濕潤度,咀嚼中散發出更濃郁的小麥香氣。貝果內餡也都是店家用心製作,就以蘋果肉桂餡來說,餡料挑選新鮮蘋果,及多道工序處理後,再經細火熬煮直到產生果膠。而金棗挑選員山小農無毒栽種,須拿捏熬煮時間才能讓金棗吃起來飽滿又脆口。這些前期的籌備都需要耗費相當長的時間,但他們依然堅持這樣的精緻製作,只為將最安心純粹的味道呈現給顧客。

raw-image

夫妻倆希望透過「佾品手作貝果」讓大家體會到,以簡單天然的食材,也能製作出美味的食物。昭良不斷嘗試與改進每個細節,連奶酥也是她反覆研究製成,致力做出大家都能吃得健康、安心的產品。她笑著表示,開店以來,這些過程讓她學習到了許多寶貴的知識。

此外,「佾品手作貝果」也注重推廣台灣在地的風味。如特選各地小農茶葉製作成茶系列貝果,將屬於地方的特色與溫度,揉進每一顆麵糰中。

raw-image

退休後的開店日常:踏實傳遞手作溫度

每天清晨四點半即起床,五點開始製作麵糰。一絲不苟地掌握著發酵、烘烤的時機,讓每個環節完美配合,製作出一顆顆漂亮的貝果。

raw-image

開店至今已有五年多的時光,老鄭起初對於烘焙完全沒有興趣。如今的他不僅在貝果製作上得心應手,更是累積了自己的一套經驗,邁向貝果職人之路。

退休後,夫妻倆的工作時間反而比退休前更多,但老鄭笑著說,這種忙碌感完全不同。曾在上班時擔任主管的他,肩負許多壓力,而現在,只要與太太共同經營一間店,一切隨心所欲,今天想做多做少都由自己決定。而昭良近期也開始利用烘焙空檔種起了盆栽,享受著舒適愜意的生活,這是在過去上班的日子裡,她根本無法想像的事情。

除了堅持品質,「佾品手作貝果」更重視客人的反饋和信任,這些正是支持他們堅持經營下去的動力。他們不投入廣告,因為不希望將廣告的負擔轉嫁給消費者,而是希望藉由口碑來傳遞食材的品質。只要能做下去,他們就會持續不斷努力。

raw-image

回想起一開始退休時的茫然,如今有了事情做,有了目標,讓他們發現其實生活有不同的面貌。他們再也不用忙到天黑才回家,昭良感慨地說,她以前從未意識到宜蘭傍晚的夕陽竟是如此美麗。

開店後的生活確實帶來了一些負擔,但夫妻倆深知其中的快樂遠大於壓力。這份快樂源自對烘焙的熱情,以及客人的信任與支持。倆人在這個小小的貝果店中,踏實而誠摯地傳遞手作的溫度,他們用一顆顆貝果,分享對於生活的熱愛與真誠,讓每一位顧客不只品嘗到好吃的食物,還能吃得好、吃得健康。

raw-image

◆ 店家資訊

佾品貝果

地址:宜蘭縣羅東鎮中山路四段275號

電話:0913 823 700

營業時間:07:00~19:00(周一公休)


61會員
77內容數
宜蘭文化俱樂部,讓你用耳朵採集地方文化知識! 本節目由旅人書店企劃製作,特別邀請蔡明志老師雲端開講!從蘭陽大橋建築史到地方宗教信仰圈等不同面向,為聽眾解答宜蘭日常中熟悉卻又陌生的文史空間秘辛與故事! 指導|文化部.協力|佛光大學文化資產與創意學系
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!