可可戚風蛋糕

6吋可可戚風蛋糕
這款做出來是濕潤口感，烤好後放涼了吃或是冰過再吃都蠻好吃的。

切面看起來不錯

材料：
1.低筋麵粉50克
2.牛奶42克(我是用低脂牛奶)
3.油36克(建議用比較沒味道的一般沙拉油，像橄欖油的味道太重就不適合，做出來會很可怕……)
4.蛋3顆(將蛋白蛋黃分離)
5.細砂糖43克(這次正好糖不夠所以用糖粉，也是OK耶)
6.可可粉13克

做法：
1.將可可粉篩入油中，用打蛋器混勻。
接著分二次篩入麵粉及混勻。(就是篩一次混勻，再篩第二次混勻)
最後將牛奶和蛋黃加入，以Z字手法翻拌成可可糊。

2.預熱烤箱130度。
3.將蛋白加糖(分三次加入)打至硬性發泡(攪拌器頭和盆裡提起的都要是直立小彎勾)。

4.先弄一些蛋白霜混入可可糊中，用刮刀以切拌方式混勻，再將拌好的可可糊倒入蛋白霜的盆中，用刮刀以切拌方式混勻。
5.將麵糊倒入6吋活底模具中(模具不舖紙不抹油)，輕震出氣泡，放入烤箱130度烤55~60分鐘後再轉150度烤8~10分鐘(各式烤箱不同需自行調整)。
6.烤好取出後先輕震出熱氣，再立刻倒扣放涼，最好是用東西搭在模具的邊上墊高散熱，大約要放一小時左右。
7.放涼後將邊緣和模具分開(輕撥就可分開了)，然後扶著模具用手指把活底往上頂就可以取出蛋糕，再把底部輕撥開即可。