［越南小旅行9］會安耍廢行程part3 咖啡製作課 咖啡因過量日

Day10

現在有kkday、klook這種東西真的是太好了。我們前一天才訂行程也來得及的概念。我在文末會整理幾個預定的行程連結，畢竟過了一段時間，內容可能有一些差異，不過大致上應該都一樣。懶得看中間這些曬照以及文字既敘述可以直接跳過，滑到最後就會有連結了。

你知道越南有知名的五大咖啡嗎？

黑咖啡、白咖啡、椰子咖啡、鹹咖啡、蛋咖啡。

會安鎮上咖啡店櫛比鱗次，整個古鎮可以說是咖啡因集散地。每一間店幾乎都會有以上五種咖啡，然後大家的味道都不一樣。有一些店家的口味是喝一口就想吐出來的濃郁，有一些就比較剛好，唯一的共通點就是都很甜。

咖啡製作的課程，可以體驗五種越南咖啡一次滿足的感覺。

老師是一家人，哥哥、弟弟、妹妹。然後，長得完全不像！

弟弟感覺是一個長袖善舞的人，我們人一到馬上就安排好座位，上一堂課的人還沒散去，我們已經看到今天應該會咖啡因過量了。

不知道是不是我們預約的行程都是標註商家會說越語、英語，所以遇到的其他旅客都是歐美人，參加行程的同時還順便學英文的概念。

人都到齊之後，老師一個一個詢問我們從哪裡來。聽到我說從台灣來，他說了一句「早上好」，發音非常標準。我笑著說：「你發音很好耶，可是那是支那語。」我旁邊的太太挑了挑眉說：「oops！」抱歉，支那語我真的忍不住。

開始製作咖啡之前，大概有半個小時的英聽訓練，呃，是越南咖啡的歷史跟介紹。

越南因為氣候的關係，適合種植羅布斯塔咖啡，特徵是咖啡因含量高、味道既濃烈又苦。其次是阿拉比卡咖啡，它的價格比較高，咖啡因相對低。根據老師的說法，市面上販售的綜合咖啡豆，通常會用八成的羅布斯塔，混合兩成的阿拉比卡，一方面中和苦味，另一方面提升香氣。

越南的白咖啡很有名，出了名的甜，就是因為加了煉乳。一方面是因為早期鮮奶保存不易，改用易於保存的煉乳，另一方面是羅布斯塔這個品種特別苦，煉乳剛好可以中和這個強烈的苦味。

至於沖咖啡的滴漏壺也很有趣，不需要濾紙很環保，完全就是一個萃取咖啡精華的設計。越南的滴漏壺大多是鋁製，拿起來很輕又小巧。下課之後店家還準備了新的滴漏壺送給我們帶回家當紀念品呢。

我第一次喝蛋咖啡和鹹咖啡的時候都覺得不好喝，上完課之後我就知道原因了。

蛋咖啡的蛋黃需要隔熱水加熱，才不會有蛋腥味，我第一次喝的那一杯，可以肯定就是少了這個步驟，所以整杯咖啡都透著一股臭味。再來就是煉乳的量，我平時幾乎不喝含糖飲料，所以越南的甜度對我來說都太高了，老師交代的量，我都只用三分之一或者更少，這樣的甜度才剛剛好。

至於鹹咖啡，我第一次喝到的時候，以為我要去洗腎了。鹹咖啡的鹽巴真的就是提味而已，只需要一點點就夠了。因為咖啡本身的苦味和煉乳的甜味已經讓味道很複雜，鹹味不能太搶鏡。適當的比例之下，鹹咖啡真的很好喝，而且不像白咖啡那麼膩口。

我在前面的遊記有提到，如果不想踩雷就點椰子咖啡。椰子咖啡是除了黑咖啡之外，最簡單的一款了。基本上就是混合所有材料就好。而且，這已經是第五杯，基本上甜度的掌控我已經駕輕就熟，可以調出我最喜歡的甜度，也難怪幾乎每一間店的椰子咖啡分數都很高了。

咖啡都做完之後，店家還會預留一點時間讓你品嚐。最後還得到咖啡滴漏壺與食譜當作禮物，真的是很划算的行程！

下課之後我跟旅伴又去按摩，我很喜歡這裡每間店的泡腳水都有不同口味，按摩後的點心也都各有特色。像這一間就是提供芒果和薑母茶，如果是熱愛按摩的人，真的可以每天都換一間店體驗看看。

我們結束行程又去按摩，到了要吃晚餐的時候，已經有很多店都打烊了。隨意走進一間還有營業的店，看起來就像我們路口賣陽春麵那種，沒想到出的都是大菜，而且還極度美味。旅行中的驚喜就是這樣，來的非常突然。我甚至在谷歌地圖上沒找到這家店。

不過也好，功課不用做得太全面，留一點驚喜給自己也很棒！

吃完飯要回家的時候，我們心血來潮各自用APP叫了機車來接駁。

想說離開前體驗一下「計程摩托車」。來載我的是一個親切的阿北。抵達目的地之後，我很愉快地會首跟他說掰掰，結果他慌慌張張地伸出手，原來是我戴著他的安全帽就要走了。諸君，安全帽記得還人家啊！

越南遊記告一段落，希望大家可以感受到我迎賓禮的誠意。

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說好的行程連結來了：

KKday行程

越南會安｜水椰林竹籃船 & 咖啡課體驗｜包團

越南會安半日遊｜Sabirama 烹飪班｜峴港/會安出發

【越南】包車接送｜峴港/會安/順化/巴拿山 往返 峴港國際機場 (DAD)

同場加映

（我沒去看，但是朋友很推薦的主題秀）

【買一送一】【越南】會安｜會安印象主題公園 & 會安回憶秀套票｜QR Code 直接入場

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