沖繩美食達人推薦必吃香料咖哩4選｜月を読ム、波羅蜜、スーリヤ食堂、インドの定食コフタ

《月を詠ﾑ》的咖哩上了沖繩當地最有影響力雜誌封面

之前有介紹過在宜野灣的《月を詠ﾑ》有好喝的虹吸咖啡。除了好喝的咖啡外，還有被沖繩許多老饕大力稱讚的香料咖哩。

沖繩3家虹吸咖啡喫茶店介紹▶︎▶︎月を詠ﾑ、三日月の日、T&M COFFEE

老闆娘大野小姐，在餐飲業超過20年，老家也是知名的咖啡廳。《月を詠ﾑ》其實不是她經營的第一家店。為了做出滿意的香料咖哩，大野小姐吃篇了沖繩本島的香料咖哩店，我問她有沒有推薦的店？

大野：月を詠ﾑ（笑）

我：你們家好吃我知道啦XD還有那些啦？

大野：好啦！開玩笑啦～我最喜歡在今歸仁的《波羅蜜》，還會特地開車去吃。還有《スーリヤ食堂》跟《インドの定食 コフタ》。

◉ 月を詠ﾑ（Tsuki o yomu）

投身餐飲20幾年，能夠感受食材的選擇與烹煮技術非常講究。將日料五色及五味的精神發揮到咖哩中。高湯使用多種蔬菜去熬製，並加入超過十種的香料去調味。是這4家中最不印度，配菜的醃漬物也是這4家中最愛的。

醃漬物對於咖哩飯來說是非常重要的配角，使用鹽、糖、醋及香料去醃漬，這些蔬菜經由發酵過程增添不同的鮮味與酸味，在每一個醃漬階段會呈現不同的強度，這裡的醃漬物的發酵處理及醃漬時間的掌控都非常好，搭配著一起吃，不但增加咖哩的豐富感與層次，作為解膩的口味轉換也非常適合。

不定休，每個月的營業日會公佈在IG精選動態（@tsukiwo_yomu）。

/ 預約方法 /

營業日「當日」的8:00-10:00用訊息預約。

10:00-10:30店家會回覆是否預約成功。

告知姓名、人數、電話號碼（如果對某些食物過敏、嬰兒、小孩陪同用餐、希望坐吧台或桌子等，預約時事先告知較好）。

《月を詠ﾑ》詳細介紹▶︎▶︎在地美食家才知道的超隱藏香料咖哩與咖啡《月を詠ム》

📍月を読ム

沖縄県宜野湾市普天間2-44-9

◉ 波羅蜜・PĀRAMITĀ

大野小姐說大部分的香料咖哩她ㄧ吃，大概都可以重現，只有《波羅蜜》的她無法，多種類香料的平衡好到不會有任何的味道特別突出，算是溫和的香料咖哩。

除了餐點上感到波羅蜜的用心，空間的氛圍也讓人覺得在這時間過得很悠閒，會一直想要在這個空間。又方便停車，是沖繩許多料理人的愛店。

一個禮拜只開4天（五、六、日、ㄧ），

然後營業時間較短11:30-16:00。

📍波羅蜜・PĀRAMITĀ

沖縄県国頭郡今帰仁村仲宗根278-3

◉ スーリヤ食堂（Suriya食堂）

南印度咖哩風格，改良的很適中。不會某種香料過於突兀或者不夠味非常和諧，可以非常明確感受到香料的辛香味與食材的鮮味，算是溫和的香料咖哩。

蔬菜口味的南印度咖哩，清淡但夠味，吃完後覺得幾乎沒什麼負擔（應該可以吃個3盤XD）。不定期換口味，有次是香菜，香菜很認真加，超愛

空間是古民宅，有一般桌椅也有榻榻米的座位。一對夫婦用心經營，目前我去是幾乎沒遇過什麼觀光客，客人大多是當地人。除了是《月を詠ﾑ》大野小姐的愛店，也是《豆波波/豆ポレポレ》仲村先生的愛店。

休週三與週四，一樣營業時間不長，11:30-16:00。

📍スーリヤ食堂

沖縄県国頭郡本部町伊豆味378-1

◉ インドの定食コフタ（印度的定食Kofuta）

跟《金月沖繩麵》算是我在讀谷村最常的外食2家店。是4家中最偏印度，也有素食的香料咖哩。綜合咖哩盤的每道小料理都有不同的香料味，不會覺得味道重複。如果要增加辣味或中途轉換口味，可加入招牌的「檸檬漬菜」。清爽又溫和的辛辣感變化，是我覺得コフタ最大的特色。

還有一個特色是有許多香料，像是豆蔻、胡椒、月桂葉等在櫃檯，可以自己去取用，客製自己的喜好。翻新外國人住宅，隱藏在巷弄中，工作人員只有老闆一人，若遇到人較多時要耐心等候。休週五，營業時間是11:00-17:00。

📍インドの定食コフタ

沖縄県中頭郡読谷村大木 375番地A-23

/ 延伸閱讀 /

◎ 香料咖哩是什麼

源於印度，有人說大阪是日本香料咖哩的發源地，有別於日式咖哩是不使用麵粉增加黏稠感。醬汁比較像是湯的感覺，是使用高湯加入食材與香料，而食材的使用的自由不設限，所以不一定會看到咖哩中常出現的馬鈴薯跟紅蘿蔔。

◎ 米飯是很重要的角色

大家都說日本的飯好好吃喔！那是因為店家有認真選米種及煮飯。用心的店家除了咖哩外，也很注重米的挑選與烹煮。香料咖哩會選用泰國米，有些會用日本米，沒有哪個比較好吃，完全看個人喜好。只是搭配咖哩的飯，濕潤度不可過高，不能煮過軟是我聽到蠻多職人的堅持。

◎ 不要再說香料咖哩沒有蔬菜

香料咖哩的湯汁狀態吃起來，比日式咖哩醬來得更輕盈更沒負擔一點。有些還會使用多種類蔬菜去熬製咖哩湯汁，所以其實高湯纖維很足夠，不要再誤會香料咖哩沒有菜（笑）。

日本的香料咖哩都有經過改良，其實改良後才比較符合當地的口味。就像台灣的川菜不改良我也無法吃下去XD能夠將食材與風味調整的融入當地口味，又保有原料理的特色與精神，這就是這些職人的功力。