[料理] 「欸欸...你們昨天晚餐吃了什麼？」 自炊日常（1）咖哩秘方大公開😳❗️
《昨日的美食》第一卷開頭。
蒸蛋、洋蔥燒肉、炒青菜、涼拌干絲......？
大多數時候稱不上精美（偶爾加把勁ㄏ一 花一下喇），也不甚講究擺盤，但努力做到營養均衡......
記錄下屬於家常料理的醍醐味！
預計成為長期連載單元💪🏻💪🏻
第 1 夜：
三菜一湯（咦）
煎到一半，還沒上色🐟
酥脆鹹香！
餐酒館熱前菜風格的丁香魚、胡麻味噌炒川七、柚子高湯醋炒金針菇和小黃瓜。
食譜：
- 大蒜切末，稍多的橄欖油去爆香。
- 新鮮澎湖丁香略略裹上少許炸雞粉，靜置一下下。
- 以橄欖油半煎半炸，加入義大利綜合香料、乾燥巴西里。
- 盛盤後撒上辣椒粉、現磨黑胡椒及帕瑪森起司粉🧀（有條件現刨的話，當然更讚！）
（我買的丁香魚稍帶海水鹹味，炸雞粉本身也有調味，就沒再另外加鹽囉）
除了是白酒良伴之外，感覺跟18天之類的清爽系啤酒也會很搭！
或者麥燒酎♡
第 2 夜：
喜歡放很多黑胡椒...
金沙絲瓜、蝦米炒皇宮菜、蘆筍和玉米的濃湯炒蛋、洋蔥烤鴨油馬鈴薯、蔥油雞胸。
甜點吃藏身冷凍庫很久很久的柏尼西蒙提拉米蘇。
第 3 夜：
咖咖咖咖哩！🍛🍛 煮了香噴噴的新米來配。
「冬吃蘿蔔夏吃薑」
定番的胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯外，剁碎一整塊細嫩幼薑，加入茄子、數種菇類、植物絞肉的夏日咖哩。
（若在番茄大出的時節，我也喜歡放入一到兩顆切丁番茄，增添一縷清爽的酸味）
（又，煮咖哩的日子，習慣多煮一些，分裝冷凍起來。加熱就可以吃了，超級方便！）
配菜是清炒皇宮菜、蒜煎鯰魚與秋葵、薄荷鳳梨拌核桃、酸酸甜甜的漬生薑。 喝冰涼的青草茶和黑烏龍。
噓--🤫 私藏調味秘訣！
- 咖哩塊之外，額外添上適量乾燥香草或香料（亦可混合使用不同品牌的咖哩塊，令層次更豐富）、少許味噌、一丁點兒山椒粉、一小塊黑巧克力。
- 將一片芒果乾剪得細碎，一起拌入熬煮，則是多年前從圖文插畫上學到的小技巧！（拍謝實在想不起來作者，只記得主題類似「推薦送給日本人的台灣伴手禮」）
這就是專屬我家的咖哩風味啦♡
可可粉、番茄糊、優格、一勺酸奶油、咖啡、蘋果泥......喜歡的話，加什麼都沒問題👌🏻
盡情嘗試出屬於自己的口味組合吧！
咖哩是自由的！！
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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