到沖繩就是要吃沖繩麵！對沖縄人而言是不可或缺的生活靈魂食物。問過他們，平常可能不吃塔可飯(タコライス)，但一定會吃沖縄麵。
沖繩到處都是沖繩麵，問了許多沖繩人他們的愛店，推薦10家各地區沖繩在地人常去的沖繩麵店。
｜沖縄麵（沖縄そば）是什麼
無論麵條、湯頭還是配料，沖縄麵跟本島拉麵完全是不同派系，所以44年前10月17號沖縄麵（沖縄そば）正名。
為了熱愛沖縄麵的人們，25年前訂制10月17日是沖縄麵之日（沖縄そばの日）。
｜ 沖繩麵湯頭
沖繩麵無論麵條、湯頭還是配料，與本島拉麵完全是不同派系。
沖縄麵的湯頭基本用豬骨加柴魚熬煮，又分豬骨味重點還是柴魚味重點2派。也有新派作法，混和雞骨或多種魚類，像知名的金月沖縄麵，就是使用8種魚熬煮非單純柴魚高湯。
｜ 沖繩麵麵條種類
雖然沖縄不大，但沖縄麵的麵條因區域而大有不同。
- 本島恩納村、名護以北：平扁寬麵
- 本島中南部那霸、豐見城：中寬麵、接近烏龍麵
- 石垣島&八重山列島：細圓麵
- 宮古島&周邊島嶼：細長麵
｜沖繩麵常見配料&調味料
- ジューシー：沖繩式什錦炊飯
- 三枚肉：五花肉、三層肉
- ソーキ：滷肋排、滷排骨
- なんこつソーキ：滷帶軟骨排骨
- てびち：豬腳
- ゆし豆腐：豆腐花
- アーサ：沖縄石蒓海藻
- 紅しょうが：紅生薑
- 天ぷら：沖縄式天婦羅
沖縄天婦羅麵衣較厚較軟。
- コーレーグス：泡盛辣椒
沖縄麵店才有的泡盛辣椒。辣椒泡在泡盛中的辣味調味料，有些地方會加點醋，酒味不輕。
要特別注意的是，沖縄麵店家通常下午4點或5點就打烊！還有下午2點就打烊的（笑）
第1選 【系滿市】南部そば
在系滿及豐見城一帶，最有名的就是40幾年老店南部沖繩麵。傳統沖縄麵，濃厚柴魚湯頭，香味十足，招牌是滷豬腳，麵條是較有嚼勁的中寬麵，整體來說很不錯的沖縄麵。
📍 南部そば
沖縄県糸満市潮崎町3-2-2
第2選 【首里】首里そば
70幾年在地老店。以小碗400円中碗500円，有2塊肉及魚板，1個硬幣可解決超高CP值出名。除了縣外的觀光客外，也是在地人的愛，所以總是大排長龍。屬於傳統沖縄麵，偏柴魚味重。不愧是老派名店，一天只營業2個小時半，1個禮拜休2天。
📍 首里そば
沖縄県那覇市首里赤田町1-7
第3選 【那霸】まぜそばト猫モガメン（OGAMEN）
屬於創意沖縄麵，不完全屬於沖縄麵作法，老闆本身在東京拉麵名店學藝多年，回到沖縄做出屬於自己風格的沖縄麵。有時還會有限定口味，像是醬油拉麵、担担麵、日式炒麵。
麵條全由老闆一人依照每天濕度做鹽水粉比調整。加入的每個食材與調味料的結合與平衡的很好，加上老闆堅持的美麗擺盤，除了食物，店內裝潢與使用的器皿也非常有質感。對了！老闆本身也是咖啡熱愛者，所以店內也有提供好喝的手沖咖啡。
沖縄県那覇市牧志3-2-33
表定休星期日與星期一，但常常是不定休。
以IG粉絲頁公告為主 ▶︎ まぜそばト猫モガメンIG
第4選【浦添市】高江洲そば
剛搬來沖繩住在浦添市，幾乎把浦添市的沖縄麵店都吃完了！真的超難選，每家都有自己的特色，最後結合浦添居民的推薦選出2家。
無論當地人還是觀光客都知道的名店，屬於傳統沖縄麵，偏豬骨味重，只有4種口味的沖縄麵。有五花肉沖縄麵（沖縄そば)、排骨麵（ソーキそば)、內藏麵（中味そば)、豆腐花麵（ゆしとうふそば)。大碗排骨麵850円，也是物美價廉的店。
📍 高江洲そば
沖縄県浦添市伊祖3-36-1
【浦添市】そば専門てだこ
第5選 【浦添市】そば専門てだこ
浦添市居民愛店。傳統沖繩麵，湯頭很像台灣排骨湯清爽鮮甜。排骨也很軟嫩，不定期就會再訪的沖繩麵店。
沖縄県浦添市仲間1-2-2
第6選【北谷町】りんくる食堂
到北谷大家都知道浜屋，不過在地人其實更愛Rinkuru食堂。平日全沖縄麵菜單，六日及國定假日有沖縄炊飯，
以天然無添加湯頭出名，少數有雞肉及蛤蜊的沖縄麵店。湯頭就是簡單清淡，通常會點蛤蜊麵（あさりそば），裡面還會加入新鮮沖繩海藻，湯頭多了份鮮甜味，喜歡海味的人應該蠻喜歡，而且還有解酒效果（笑）
📍 りんくる食堂
沖縄県中頭郡北谷町浜川186
第7選 【讀谷村】金月沖繩麵
金月沖繩麵是在地老店，屬於偏柴魚系但為進化系，因混合8種魚片，不只有柴魚鮮味，還有各種魚類帶來的酸質與甜味，個人非常喜歡這鮮甜味的清爽湯頭。炙燒滷排骨（ソーキ）口感軟嫩，香氣與甜味都很喜歡。
金月本店在讀谷村，在Gala青海、恩納村和那霸有分店，每家還有各分店限定的沖繩麵。
沖縄県中頭郡読谷村喜名201
沖縄県中頭郡読谷村高志保915
📍 金月そば 恩納店
沖縄県恩納村名嘉真8-3
沖縄県那覇市牧志2-1-16
第8選 【讀谷村】沖縄そば専門店まいにち食堂
只有讀谷村吃的到的店及特別性的まいにち食堂，屬於新式沖縄麵，湯頭混和昆布、豬肉、柴魚、雞肉及蔬菜熬煮，在冷冷的天氣想喝點鮮甜熱湯我就會到這。果然是讀谷村個性店家，只營業3小時，1個禮拜休2天（笑）
沖縄県中頭郡読谷村喜名390
第9選 【沖縄市】和泉食堂
沖繩市沒人不知道的43年老店，老司機愛店，價格合理份量足夠，當然多年來也是安定的美味。湯頭是豬骨味重，加入豬腳熬煮，比起一般豬骨湯更為濃稠香甜。
白滷豬腳是招牌，幾乎7成客人都會點豬腳定食，不過我還是偏愛這的鹽滷排骨。如果還吃的下，也要點日式的糖醋排骨（酢豚），酸甜排骨好吃下飯。
📍 和泉食堂
沖縄県沖縄市池原4-11-14
第10選 【名護市】我部祖河食堂
名護最有名近60年老店，是滷排骨沖繩麵的元祖。屬於傳統沖縄麵，湯頭是豬骨味較重，大碗滷排骨沖繩麵880円。沖繩麵中幾乎沒有蔬菜，這裡的滿滿蔬菜的蔬菜沖繩麵（野菜そば）也是人氣選擇。
如果想感受沖縄傳統食堂的氛圍與味道，我部祖河食堂算是好選擇。除了名護本店，在沖繩其他地區也有很多分店。
沖縄県名護市我部祖河177
沖縄県名護市為又15
沖縄県沖縄市上地4-20-1
沖縄県沖縄市泡瀬1-2-29
沖縄県那覇市前島3-3-3
沖縄県那覇市久茂地3-26-2-2
沖縄県那覇市首里石嶺町2-167-11
