合法的喝非法調酒「The Illegal」：帶您品味新時代的經典調酒

在幾年前政府針對租屋族推出了一項新的租屋補助，名目上是說不用經過房東同意就可以申請補貼，但事實上一但經過申請許可下來以後，房東在隔年準備報稅的時候，就會被政府徵收一直以來欠繳的租賃稅收。

台灣的租屋黑市真的是一個難解的謎題，讓我們來喝這一杯「The Illegal非法的」來放鬆一下心情。期許身在這個房價齊聲喊漲的年代，也許哪天還能有著屬於自己的容身處。

「非法調酒」事實上沒有什麼東西是非法的

一切都是合法合規的存在(有人有在期待？)，值得注意的是它的命名與市面上著名的Mezcal品牌沒有任何關係。

大約是西元2020年才被國際調酒師協會（IBA）列選為新世代調酒（New Era Drinks），但即便如此還是很少被人發現它的美好風味。利用Mezcal以及牙買加蘭姆酒為基底，Maraschino Luxardo（黑櫻桃利口酒）、Falernum（法勒南）、新鮮檸檬汁來平衡酸甜，蛋白算是選擇性加入。

這結構讓我想到海明威戴克利(Hemingway Daiquiri)，不過這次強調的是煙燻、柑橘甚至是香料的獨特風味。兩個風味獨特的利口酒加在一起讓人很期待他們的表現。選擇性加入的蛋白在加入以後會讓所有成分融合的更好、風味也會更圓潤，在弱化酒精感的同時保有風味。

什麼是Falernum法勒南？

在台灣還沒有代理商的時候，有些具有強烈意志力的人會試圖做出自己的法勒南。感覺會蠻有趣的我把網路上的做法放在這裡，有興趣的朋友可以自己去看看。

其源於19世紀的巴貝多地區，最一開始是一種家家戶戶都會自製的一種飲品。主要包含的材料有蘭姆酒、檸檬汁、糖漿、香料們（多香果、薑、杏仁等）。在很多TIKI類型的雞尾酒裡都會看到它的存在。

有賴於TIKI調酒之父『唐．畢區（Donn Beach）』的大力推廣。20世紀時他在加勒比海地區發現了法勒南的美好，並將它帶回美國並大量運用在調酒上。對於法勒南的推廣他真的是功不可沒的存在。這裡附上一段介紹唐．畢區（Donn Beach）的精彩影片！

喜歡今天的文章嗎？這是我這陣子開始學習到的調酒之一，希望每個禮拜不間斷的文章更新，帶給大家更多關於調酒文化及背後的歷史。

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