2024農莊隨筆(29)：為什麼吃蘋果要削皮？

台灣人除了吃蘋果要削皮，像地瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔等等，料理前也都會削皮。我不知道箇中原由，只知道從小就聽大人說要削皮，要不然會吃進農藥。

這個農藥問題實在嚴重，常常弄得人心惶惶，買菜回來時，怎麼洗菜才能把農藥洗掉的資訊多得不得了，讓人無所適從。我們以前買過臭氧機，也買過蔬果清潔劑，也試過用過濾水泡洗蔬果兩次的方式，生怕把農藥吃下肚。

後來改買有機蔬果，放心許多，洗菜就不再那麼講究。

而現在有自己的農地可以種菜種水果，更是放心，有時根本沒洗就直接吃，比如直接從樹上或藤上採摘，一點也不髒，又沒噴樂，實在看不出有清洗的必要。

今年夏天我們採收了十幾顆鳳梨，好吃極了。自己種的鳳梨沒噴藥，非常乾淨，切開之前並不需要清洗。除了可以吃果肉，削下來的厚皮，還可以加過濾水煮10分鐘，放涼後就是香甜好喝的鳳梨水，喝了十分解渴。

如果是噴過農藥的鳳梨，鳳梨皮肯定不能拿來熬鳳梨水喝。

如果買的蘋果、地瓜、馬鈴薯等等，種植過程沒噴農藥，那麼就可以連皮吃，吃進更多的營養和膳食纖維。

這就是吃無農藥化肥除草劑栽種的蔬果，所帶給人的自由和益處。

可惜大家長久以來都習慣低價的「慣行」蔬果（用農藥化肥栽種），對於用安全方式栽種的蔬果，常常嫌太貴。大概要真正了解有機農背後所付出的心力，才能接受一分錢一分貨吧。

如果經濟能力許可，應該寧可提高預算購買安全營養的食物，減少不必要的物品消費，畢竟吃下肚的東西，會決定我們變成什麼樣子。

總之，我很慶幸我們在食材上的選擇，更慶幸自己能夠種植一些蔬果來吃。能夠安心享受食物，是有福的。