2024-11-13|閱讀時間 ‧ 約 7 分鐘

職人之心，手工匠人精神-菓迷腰果脆糖（趙媽媽腰果脆糖）

蔡佩融和趙俊幃是菓迷腰果脆糖（趙媽媽腰果脆糖）的共同創辦人，而趙胤丞則是公司的總監。為了讓親朋好友能夠享用更健康、無添加物的禮品，開始了腰果脆糖的製作。從創立至今，始終堅持以五種成分製作。同時秉持以自己食用的標準，確保每一塊腰果脆糖的品質和口感都能夠符合他們的要求。

好的開始，好的味道

在過年過節的時候，家家戶戶都會互相拜訪，送上美好的禮品。這個時候，趙媽媽發現許多外面買來的禮品都含有不明成分，讓她感到不安。她希望親朋好友們能夠吃得健康，於是便開始動手製作腰果脆糖。她的用心並不僅僅是送禮，更是出於對親朋好友們健康的照顧。

隨著時間的推移，菓迷腰果脆糖（趙媽媽腰果脆糖）受到了一致的好評。這不僅是一個禮物，更是一種對健康的照顧。這些正面的回饋也成為了趙媽媽腰果脆糖發展的起點，讓更多人認識和喜愛這款健康美味的小吃。

「家的味道，心的微笑」

菓迷腰果脆糖（趙媽媽腰果脆糖）以僅使用麥芽糖、鹽、食用油、腰果等五種簡單成分而聞名，對於腰果的挑選更是十分講究。除了僅選用當季新鮮的腰果外，定期送SGS檢驗以確保腰果的品質。通過檢驗後，每一顆腰果都會由趙爸爸進行仔細檢查和清洗，然後才能進行翻炒。此外，趙媽媽坦言，對火候的控制花了好幾年的時間才調整到最適合、最滿意的狀態。他指出火候的大小會直接影響著腰果的味道，在翻炒的過程中若掌握得宜，鍋氣會使腰果散發更香濃的味道，使得腰果脆糖更加美味。最後，在起鍋的時候，需要迅速將腰果均勻地打平並切塊，因為若超過時間，切割後的腰果容易碎裂，而不符合標準的腰果將不會被出貨。菓迷腰果脆糖（趙媽媽腰果脆糖）不僅注重原材料的品質，同時在製作過程中層層把關，精益求精。這些做法不僅符合趙媽媽自己的食用標準，也讓每一位消費者都能品嚐到最美味的腰果脆糖。

此外，總監也提到，他們希望每一位顧客在品嚐腰果脆糖時都能感受到「家的味道，新的微笑」。他們不僅追求食品的健康與美味，更希望讓顧客在享用美食的同時，能夠回憶起家的溫馨氛圍，因而帶來一絲微笑。這種溫馨感讓顧客不禁想起自己的家人，為美好的時刻增添了一份特別的情感共鳴。

職人精神，堅持初心

趙媽媽認為創業至今沒有遇到太大挫折，因為轉念把挫折當作成長的動力。一開始他們也是以副業的方式開始，堅持踏踏實實、一步一腳印地慢慢發展。他也強調，若一味追求業務擴大，很容易導致品質無法跟上。他們堅持以現有資源做好當下的事情，才能秉持自己的信念和原則。另外，趙媽媽也分享到，有客人反應腰果脆糖需要藏在衣櫃裡，不然很快就會被吃完。

而菓迷腰果脆糖（趙媽媽腰果脆糖）也已經連續三年榮獲國際風味評鑑所（ITI）以最高等級三星殊榮得到年度風味絕佳獎章。國際風味評鑑所（ITI）由來自15個歐洲烹飪和侍酒師協會的200多名著名廚師和飲品專家組成的評審團進行評鑑，評分過程中會去除品牌包裝進行盲測。根據得分的高低，評鑑結果分為三個等級：70%~80%獲得1星獎、80%~90%獲得2星獎，90%以上為3星獎。

總監表示前幾年腰果脆糖的評鑑得分為91分，經過今年的改進和調整後，今年的得分達到了95分。他強調比賽的目的在於確保產品品質不斷提升，並確保不會有退步的情況發生。為了保證產品品質，他們不僅在進貨方面嚴格把關原材料，還通過參加比賽的方式檢驗產品品質，以此給產品一個客觀的評價。

品質延續，品牌躍進

目前，他們希望讓更多的消費者認識品牌，並計劃中長期擴展至海外市場。他們計劃先在亞洲進行擴展，然後逐步擴展至歐美地區。另外，由於腰果脆糖不含防腐劑，因此保存期限最多只有六個月。然而，為了拓展海外市場，延長保存期限是一個至關重要的問題，這也是首先選擇亞洲作為主要海外拓展範圍的原因。總監也表示，目前已經找到了專業技術的企業公司，以在不添加任何添加物的情況下尋求新的保存技術。

對於創業，他們認為需要踏踏實實、一步一腳印地循序漸進，並且找到一個讓自己感動的產品或擁有一項特殊的技術，堅持不懈地投入其中。總監強調品牌的重要性，但同時也指出若不斷更改所販賣的產品，品牌的風格就會出現擺盪不定的情況。他認為，品牌需要經過時間的淬煉和積累，而非急於求成。

他們不斷追求品質，將每一個細節都做到極致，這種對品牌的承諾和對消費者的責任，也讓我們看到了一個充滿用心與堅持的創業精神。透過參與國際評鑑，他們也不斷提升產品水準，為品牌的發展打下了堅實的基礎。在未來，也會秉持著這份堅持和用心，努力讓更多的消費者品嚐到這份美味與溫馨。