海南雞飯是星馬一帶的流行料理。上頭這照片，是我在墨爾本的某家星馬餐廳吃的。澳洲因為是多種族國家，從星馬地區移民而來的也多。故星馬餐廳，也不少。
這料理雖流行於星馬地區，但顧名思義，海南雞飯是源於海南島的文昌市。也因此，又有文昌雞飯之稱。
這料理的主要特色，當然是雞。小時候，我很喜歡吃 “油雞”。但這海南雞，和廣式油雞有點不同。看到一開頭的照片，那紅紅的蘸醬嗎？那就是特色之一。看這 YouTube，雖是講廣東話，但是聽得懂吧！？因為，廣東話，其實就是介於北京話與台灣話之間啊！^_^
注：這 YouTube 已被下架了！重新調整文章的今天，這個就跳過！
還有，有些商家，會把飯也 “處理” 一下。我吃的這家也是。如何處理？請看看這 YouTube，我沒有吃到 “泰國的皇家香米”，大概是因為 “成本太高“，商家就用普通米（甚至不是 ”長米“）代替。畢竟，海南雞飯幾乎是所有星馬餐廳，最便宜的料理。在墨爾本吃，最便宜大概也要 11 到 13 塊澳幣！^_^（重新整理文章的今天，大概最便宜的也要 $15 澳幣了）
還有一點就是，有些比較 “功夫” 的餐廳，會去骨。去骨的海南雞，吃下去雖沒有入口即化的感覺，但嫩嫩的肌肉，加上調味料，很是下飯。
最後，就請再看看這，比較簡單的 YouTube 吧 ^_^：
本文初寫於 2021 年 1 月 14 日
