咖啡醺香味

最近某咖啡業者，以羅布斯塔豆子冒充阿拉比卡豆被媒體踢爆之後，商譽大打折扣，不過大家可知道，就算阿拉比卡豆也不代表就是精品咖啡呢！ 好產區的咖啡豆如果沒有經過挑豆這道把關，不用夾到手指一樣可以讓你進急診室。

沒有比較就沒有傷害，一比較，荷包就傷害很大。 😂😂😂 大家千萬要忍住啊～ 大家知道頂級單車的市場生態嗎？單車，越輕越好，售價也越貴，價格與重量比是一個急爬坡的曲線，等整車重量低於7公斤之後，每要減輕1公克的代價是數千元，當重量低於6.5公斤，每減輕1公克的代價可能就是萬元起跳。

今年HARIO Taiwan在攤位上販賣兩種黑白兩種不同包裝的熟豆，黑色是粕谷哲監製的咖啡豆，白色是19 烘豆研究室的經典單品豆。 可有趣的是，黑白兩種包裝上都有特殊圓形的花紋，類似菊花瓣徽紋圖樣，這兩種徽紋背後有什麼含義呢？不同家族的徽飾？還是有特殊涵意的密碼？ 原來，白色花瓣是象徵Har

咖啡喝最兇時候，就是我工作壓力最大時候，呃，現在十月底，年底結案，所以大家知道我最近為什麼開始亂寫了！ 今天來比較冰釀和熱沖的味道差異。

在咖啡展，如何衡量你是個路人、老手，還是行家，絕對不是你今天提了多少包買二送一的咖啡豆，買得多，那叫壕，不叫行家， 讓你看起來像行家的，是你的氣場！

有時候，當我想領人嘗試看看義式咖啡的魅力的時候，我不會選擇拿鐵或卡布其諾，畢竟，那太軟調了，慵懶到以為那是一種與世無爭的自在，軟到以為義大利人喝的咖啡都是隨性、不拘小節甚至是隨便了。

說到咖啡豆的淺焙深焙～那我先說說之前在北京客居的經驗好了～ 大陸不管是魯川粵蘇哪個菜系，都不脫多油重鹹，每次上菜之前都要跟廚房大聲吆喝：「少油少鹽」，可是沒用，清炒西蘭花可以吃出客家福菜的鹹度和肉圓的油度，最後，我都直接說了 老闆，不要放油不要放鹽 跟大陸師傅這樣說，才勉強可以達到我對清炒的標準。

相較於濾紙，濾布因為孔徑比較大，可以通過比較多油脂，不論是手沖或者Siphon，都有一派癮士堅持使用法藍絨濾布。

有個Syphon初學者 泡好之後總是殘留超多咖啡渣 換濾布、換濾紙、換濾棒，沒用！ 換磨豆機，從一萬換到十萬的，沒用！ 磨豆機刻度調更粗？更細？沒用！ 換Syphon壺，從入門款換到絕版款～沒用！

不要說不同廠牌不同型號的磨豆機了，就算是同一廠牌同一型號的磨豆機都不一定會一樣了。因為磨豆機粗細調整是靠刀座上的螺紋，有的螺紋轉一圈上下移動距離是2mm，有的1.5mm，所以同樣是調到3上升(或下降)的高度就不同了。就算是同廠牌同型號的磨豆機，每