好的咖啡讓你置身天堂 壞的讓你加速進天堂
最近某咖啡業者，以羅布斯塔豆子冒充阿拉比卡豆被媒體踢爆之後，商譽大打折扣，不過大家可知道，就算阿拉比卡豆也不代表就是精品咖啡呢！
好產區的咖啡豆如果沒有經過挑豆這道把關，不用夾到手指一樣可以讓你進急診室。
根據SCAA的標準，精品咖啡必須從生產到消費的整體循環中，都致力於追求卓越品質，才能符合精品咖啡的真諦
那問題來了，拿到好產區的咖啡生豆，就直接烘焙嗎？
想當然不可能啊，我們去傳統市場買一把地瓜葉都要掐去粗莖了，咖啡豆一樣是天然的植物果實，收成之後還有處理、運送等過程，不經過 QC這道程序，怎麼能開始烘豆？
所謂生豆QC其實就是人工挑選，把發霉、蟲蛀、未成熟的、發酵的、貝殼豆、碎豆這些可能已經變質對人體有危害，或者會影響烘焙均勻度的咖啡豆全部挑出來，再開始烘焙。
這種QC過程，一半有基準，一半看良心，畢竟咖啡豆可是論秤重計價的商品，標準越嚴格，挑掉越多不合意的豆子，烘焙出來的成品減重越多，反映在售價上就越高。
所以怎麼選呢？沒有其他法則，
- 挑信得過的店家。
- 便宜沒好貨，一磅低於400台幣的熟豆我都覺得毛毛的。
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不同地區生產的咖啡豆具有獨特的風味特點，
因此選擇適合自己口味的豆子是至關重要的。
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在這個過程中，咖啡豆會經歷一系列的化學變化，釋放出香氣和風味。
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